到中秋节的时候,我们都要吃月饼,月饼寄托了我们太多的情感。而在月饼生产工业中,国家对月饼也有严格的标准要求,而其中脂肪的测定可以使用粗脂肪测定仪来完成,《月饼类糕点通用技术条件》该标准中脂肪的测定是依据国家标准GB3865 —83《中式糕点质量检验方法》, 采用的是索氏抽提法。 粗脂肪测定仪的原理就是索氏抽提法。在月饼的脂肪测定中,也可以使用酸水解法。...
这样一来,厂家说我们是良心企业,过期了的就地销毁;消费者说我们没看见你们销毁,怎么知道月饼过期与否。那么问题来了,剩月饼去哪儿?谁说都不靠谱,怎么办? 国家在《月饼馅料》、《月饼类糕点通用技术要求》等食品标准中,对月饼的原辅料及主料用量、卫生要求、馅料的配方等作了细致的规定,“严禁使用陈馅制作月饼”已经成为一项强制性执行标准,但并未指出由哪一相关部门具体执行监管。...
月饼是高油食品,原料、加工工艺或储存不当容易引起油脂氧化,产生哈喇味,导致酸价、过氧化值超标,严重影响产品口感。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对酸价的要求限量为5mg/g,过氧化值的要求限量为0.25g/100g。 ...
同时要求月饼生产经营者,禁止经营销售无厂名、无厂址、无保质期和来源不明的月饼,禁止以裸装、散装和篡改保质期等方式经营超过保质期的月饼,禁止对月饼进行夸大宣传、虚假宣传、误导消费者。 食药监总局还提醒,月饼类保健食品属虚假宣传,国家食品药品监管总局从未批准过保健类月饼。...
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