T/CZBXBZ 012-2024由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2024-01-01,并于 2024-01-01 实施。
T/CZBXBZ 012-2024在国际标准分类中归属于: 67.020 食品工艺。
T/CZBXBZ 012-2024 潮州腐乳饼的最新版本是哪一版?
最新版本是 T/CZBXBZ 012-2024 。
4.3 理化指标 应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项目指标检验方法 水分(g/100g) ≤ 20 GB 5009.3 酸价(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 5 GB 5009.229 过氧化值(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227 4.5.2 微生物限量 应符合表3 的规定。 表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b/(CFU/g) 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群b/(CFU/g) 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌/(CFU/g) ≤ 150 GB 4789.15 a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。 b菌落总数和大肠菌群的要求不适用于现制现售的产品。
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