T/CZBXBZ 012-2024
潮州腐乳饼

Teochew fermented bean curd cake

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标准号

T/CZBXBZ 012-2024

发布

2024年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/CZBXBZ 012-2024

 

 

适用范围

4.3 理化指标 应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项目指标检验方法 水分(g/100g) ≤ 20 GB 5009.3 酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g） ≤ 5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤ 0.25 GB 5009.227 4.5.2 微生物限量 应符合表3 的规定。 表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b/（CFU/g） 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群b/（CFU/g） 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 霉菌/（CFU/g） ≤ 150 GB 4789.15 a样品的采集及处理按GB 4789.1执行。 b菌落总数和大肠菌群的要求不适用于现制现售的产品。

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