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当食材在火锅里滚烫成熟,散发出诱人的食材香味时,医生们夹出自己点的食材,然后滔滔不绝地开始了讲解,浑身充满着知识分子的气息。“你们来看,这肥肠的解剖结构很清晰啊,能够清晰地看到粘膜层、粘膜下层、肌层、浆膜层。”“你们知道么?黄喉不是喉咙哦,其实是猪的主动脉!”“脑花里都是神经元和神经胶质细胞,所以细胞膜成分多,胆固醇含量自然高。”...
气温骤降,火锅成为不少人的暖身“必需品”。一口煮沸的汤锅,包裹着各类食材,凭此取悦众人胃口。火锅看似做法简便,但要想吃得健康,食材配比、汤底、蘸料等都有讲究。近日,“火锅料理师”这个职业正式被国家认可,意味着烹制火锅有了行业规范与标准。《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)采访专家,解读各式火锅的优缺点,并告诉你营养与美味兼具的“涮锅秘籍”。...
这类汤底虽然本身很清淡,但煮了各种食材后,饱和脂肪酸、嘌呤等的含量大大增加,不适合饮用,患有痛风或高尿酸血症的人更要避免。购买成品火锅底料,建议少放清油包,或尽量将凝固的牛油抠除后再使用;煮食材前,最好先撇掉上面的浮油和辣椒;吃火锅时要随时添汤,以免水分减少导致盐分浓缩。...
火锅食材选择之拉曼光谱仪检验篇 选材上,好的火锅调料非常关键!! 例如:辣椒、花椒、香叶、香菇 调料食材这么多,每个都要优++, 火锅食材选择 一个个选很是费事。 技术宅小编告诉你, 选优食材不再难,Cora 5000系列拉曼光谱仪来帮忙; 分秒识别调味料,食材质量把控牢。 ...
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