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当食材在火锅里滚烫成熟，散发出诱人的食材香味时，医生们夹出自己点的食材，然后滔滔不绝地开始了讲解，浑身充满着知识分子的气息。“你们来看，这肥肠的解剖结构很清晰啊，能够清晰地看到粘膜层、粘膜下层、肌层、浆膜层。”“你们知道么？黄喉不是喉咙哦，其实是猪的主动脉！”“脑花里都是神经元和神经胶质细胞，所以细胞膜成分多，胆固醇含量自然高。”...
气温骤降，火锅成为不少人的暖身“必需品”。一口煮沸的汤锅，包裹着各类食材，凭此取悦众人胃口。火锅看似做法简便，但要想吃得健康，食材配比、汤底、蘸料等都有讲究。近日，“火锅料理师”这个职业正式被国家认可，意味着烹制火锅有了行业规范与标准。《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）采访专家，解读各式火锅的优缺点，并告诉你营养与美味兼具的“涮锅秘籍”。...
这类汤底虽然本身很清淡，但煮了各种食材后，饱和脂肪酸、嘌呤等的含量大大增加，不适合饮用，患有痛风或高尿酸血症的人更要避免。购买成品火锅底料，建议少放清油包，或尽量将凝固的牛油抠除后再使用；煮食材前，最好先撇掉上面的浮油和辣椒；吃火锅时要随时添汤，以免水分减少导致盐分浓缩。...
火锅食材选择之拉曼光谱仪检验篇 选材上，好的火锅调料非常关键！！ 例如：辣椒、花椒、香叶、香菇 调料食材这么多，每个都要优++， 火锅食材选择 一个个选很是费事。 技术宅小编告诉你， 选优食材不再难，Cora 5000系列拉曼光谱仪来帮忙； 分秒识别调味料，食材质量把控牢。 ...
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