T/GLCX 014-2022
抹茶曲奇制作技术规程

Technical specification for cooking of matcha cookies

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标准号: T/GLCX 014-2022
发布: 2022年
发布单位: 中国团体标准
当前最新: T/GLCX 014-2022

3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。 3.1　抹茶曲奇 matcha cookies 以低筋小麦粉为主要原料、添加黄油、蛋黄、白砂糖、糖粉、抹茶粉、牛奶、奶粉，经过配粉、调粉、搅拌、挤注、烘焙、冷却等工艺而制成的抹茶曲奇饼干。 4　基本要求 4.1　制作人员应取得中式面点职业资格证书或是通过企业岗前培训考...

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