抹茶曲奇制作技术规程 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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抹茶食品和抹茶粉配料标注大多为绿茶粉 近日,笔者走访椒江部分超市发现不少抹茶食品,种类从饼干、蛋糕到奶茶样式非常丰富,但是大部分抹茶食品配料中却多标注有绿茶粉而不是抹茶粉。比如其中一款“巧酥酥抹茶味曲奇装饰饼干”,配料表中包含小麦粉、人造奶油、食用香精香料、绿茶粉等。...
抹茶在其最后一项制作流程中,使用的是超微粉碎,所以细度很高,若涂在人的手背上甚至可以进入毛孔,而绿茶粉的制作因为采用的是直接粉碎,所以相比之下细度要比抹茶粗糙很多。...
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