T/ZLJ 004-2022
即食鱼糜制品微波杀菌操作规范

Specification for microwave sterilization of ready-to-eat surimi products

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标准号

T/ZLJ 004-2022

发布

2022年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/ZLJ 004-2022

 

 

标准规定了即食鱼糜制品微波杀菌的术语和定义、设备要求、工艺流程和控制、微波杀菌后产品质量、检验方法及生产记录。 标准适用于即食鱼糜制品的微波杀菌操作过程。即食虾糜、鱿鱼糜制品可参照本文件。 （1）针对微波杀菌操作过程的安全性、规范性提出了对微波装置与微波管理、杀菌工艺流程的要求； （2）针对杀菌后产品质量控制提出了微生物的指标要求和对应检测方法。 ...

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