T/SSLYYS 1-2021
三水臭屁醋

Sanshui stinky fart vinegar

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标准号

T/SSLYYS 1-2021

发布

2021年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/SSLYYS 1-2021

 

 

适用范围

1、术语和定义：对三水米醋和三水臭屁醋进行了术语和定义解释。 2、原辅料要求：对大米、饮用水、三水米醋、鲜（冻）畜、禽肉、生姜等进行了详细规定。 3、对盛装器具要求和生产加工过程卫生要求进行了规定。 4、三水米醋生产工艺：包括备坛子、选米、配比、浸米、封盖、酿制工艺。 5、加工烹制工艺：对食用方法、初加工、配料比、烹制内容进行了详细规定。 6、菜品要求：规定了感官要求、污染物限量指标。 7、菜品检验方法：规定了感官要求、污染物限量的检验方法。 8、盛装：菜品宜用陶瓷餐具进行盛装，餐饮具经消毒处理，应符合GB 14934的要求，并注意保持盛装过程中的清洁卫生。 9、对菜品适用范围进行了规定。

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