降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。用降落值测定仪测出的数据符合GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》标准。 ...
在对马铃薯清洗、烘干、粉碎、过筛后，使用稀盐酸水解马铃薯样品，使淀粉转化为具有旋光性的糖类物质，用旋光法测定旋光度的大小，从而可知原马铃薯样品中马铃薯的含量。利用淀粉旋光这一特性，借鉴GB5006-85谷物籽粒粗淀粉的测定法，测定纯品的标准旋光值，再测定样品的旋光值，代入公式计算淀粉含量。...
采用瑞典波通公司的单粒谷物特性测定仪（Single kernel ofcharacteristic system，SKCS） 测定。每个样品测试需要300个小麦，在3~4 min 对300 个小麦籽粒的特性进行测定，然后进行统计分析，可显示出平均值、标准差和绘出直方图，并可同时得到谷物水分、硬度指数、籽粒质量、籽粒直径等指标。 （2） 小麦籽粒容重测定。...
小麦面粉品质比较重点对小麦籽粒粒色、容重、硬度、水分等外观品质，小麦籽粒粗蛋白含量、降落数值（降落数值测定仪测定）、小麦制粉、小麦面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间、拉伸面积及最大抗延阻力等内在品质，以及小麦面粉制品的烘焙蒸煮表现等食品品质等方面进行鉴评。 虽然很多组织和主要工业国家都先后建立了相应的测试标准和方法。...
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