GB/T 23527.1-2023由国家质检总局 CN-GB 发布于 2023-03-17，并于 2024-04-01 实施。
GB/T 23527.1-2023 在中国标准分类中归属于: X69 其他发酵制品。
GB/T 23527.1-2023 酶制剂质量要求 第1部分：蛋白酶制剂的最新版本是哪一版？
最新版本是 GB/T 23527.1-2023 。
GB/T 23527.1-2023 由 GB/T 23527-2009 蛋白酶制剂 变更而来。
《GB/T 23527.1-2023 酶制剂质量要求 第1部分：蛋白酶制剂》是中国国家标准化管理委员会发布的一项标准，旨在规范和指导蛋白酶制剂的质量要求。蛋白酶制剂是一种用于催化蛋白质水解的酶制剂，具有广泛的应用领域，如食品加工、制药工业、生物技术等。 该标准主要从酶制剂的纯度、酶活力、酶活性测定、稳定性、微生物污染等方面进行了详细的规定。首先，对酶制剂的纯度要求进行了严格的规定，确保产品不含有有害物质和杂质，以保证产品的安全性和质量稳定性。其次，标准对酶活力的测定方法进行了详细的说明，确保酶制剂的酶活力能够达到预期的效果。此外，标准还对酶制剂的稳定性进行了要求，包括在不同温度、pH值、存储条件下的稳定性测试，以确保酶制剂在使用过程中能够保持稳定的酶活性。最后，标准还对酶制剂中的微生物污染进行了规定，以确保产品符合卫生要求。 《GB/T 23527.1-2023 酶制剂质量要求 第1部分：蛋白酶制剂》的发布将对我国酶制剂行业的发展起到积极的推动作用。该标准的制定，将有助于提高国内酶制剂的质量水平，增强产品的竞争力和市场认可度。同时，该标准的实施还将促进酶制剂行业的健康发展，加强行业内企业间的合作与交流，推动技术创新和产业升级。通过标准的引导，蛋白酶制剂的质量将得到有效控制，为广大消费者提供更安全、更优质的产品。
分类序号中文名称来源（仅酶制剂类）供体（仅酶制剂类）批准公告食品工业用酶制剂新品种1α-淀粉酶地衣芽孢杆菌 Bacillus licheniformis嗜纤维菌 Cytophaga sp.卫健委2021年 第2号关于α-淀粉酶等16种“三新食品”的公告2蛋白酶枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis水生栖热菌 Thermus Aquaticus卫健委2021年 第2号关于α-淀粉酶等16种“...
2、蛋白酶蛋白酶添加到面粉中，使面团中的蛋白质在一定程度上降解成肽和氨基酸，导致面团中的蛋白质含量下降，面团筋力减弱，满足了饼干、曲奇、比萨饼等对弱面筋力面团的要求，同时，蛋白质的降解更有利于人体对营养物质的吸收。...
— 注：果糖基转移酶（又名β-果糖基转移酶）的质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂 食品工业用酶制剂》（GB1886.174-2016）的规定。 ...
国内部分自主生产、开发酶的企业在之前的文章中，小编也提到过我国酶制剂生产一开始品种相对匮乏，技术也比较落后，然而随着我国科学技术的快速发展，酶制剂的品种开始变得丰富多样，同时也引进了国外的优秀酶制剂形成了一种激烈的市场竞争状况，刺激了酶制剂的创新与研发。...
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