T/CYLH 001-2023
长阳腊肉

Changyang bacon

T/CYLH 001-2023 发布历史

T/CYLH 001-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-07-14，并于 2023-07-25 实施。

T/CYLH 001-2023在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。

T/CYLH 001-2023的历代版本如下：

• 2023年 T/CYLH 001-2023 长阳腊肉

感官指标 色泽：脂肪呈乳白色，瘦肉呈枣红色，无黏液，无霉斑 气味：具有特有的腊香味，无异味、无酸败味 组织形态：外表油润，肉质紧密、有弹性，块形完整、切面整齐 杂质：无正常视力可见外来异物 滋味：滋味鲜美，咸淡适中 理化指标 水分/(%) ≤ 25.0 食用盐(以NaCl计)/ (%) ≤　8.0 亚硝酸盐（以亚硝酸钠（钾）计）/(mg/kg) ≤ 30.0 过氧化值(以脂肪计)/ (g/100 g) ≤ 0.45 苯并(a)芘/(ug/kg) ≤　5.0 铅(以Pb计)/ (mg/kg) ≤ 0.3 镉(以Cd 计)/ (mg/kg) ≤ 0.1 总汞(以Hg 计)/ (mg/kg) ≤ 0.05 铬(以Cr 计)/ (mg/kg) ≤ 1.0 总砷/无机砷（以As计）/ (mg/kg) ≤　0.5 N-二甲基亚硝胺/(ug/kg) ≤ 3.0   其他要求 应符合GB 2760和GB 2762的规定。

标准号

T/CYLH 001-2023

发布

2023年

发布单位

中国团体标准

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