T/QLY 047-2023
时尚黔菜 施秉干锅牛肉烹饪技术规范

Specification for Cuisine Craftsmanship of Shibing Dry Pot of Beef-Guizhou Cuisine in Vogue


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标准号
T/QLY 047-2023
发布
2023年
发布单位
中国团体标准
当前最新
T/QLY 047-2023
 
 
6 制作工艺 6.1 初加工 6.1.1 牛里脊、青菜分别洗净，切成像筷子粗细一样的条状。 6.1.2 魔芋豆腐洗净，切成一字条，放入沸水锅中焯水，捞出冲凉，控水。 6.1.3 腌线椒、干辣椒、野山辣椒、芹菜分别切成一寸段。 6.2 加工 炒锅置旺火上，放入油烧热，煸炒干辣椒段，下入糍粑...

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