也就是说,有些标有“零反式脂肪酸”的食物,其实可能含有少量反式脂肪酸的。此外,配料表上有氢化油、氢化脂肪、起酥油、人造奶油、植脂末等字样,含反式脂肪酸的可能性比较大,也不宜选购。2.海盐许多人认为海盐比精制盐更健康。其实,两者的钠含量相同,而精制盐还添加了对甲状腺有益的碘。海盐中的矿物质含量很少,与其期望通过海盐来增加矿物质的摄入,还不如多吃蔬菜和水果。3.含多种谷物记住:全谷物≠谷物≠五谷杂粮!...
法律分析:肪酸值是粮食品质劣变的灵敏指标之一.我国目前的测定方法GB5510-85是采用苯提取脂肪酸、GB/T15684-95是采用无水乙醇提取脂肪酸,国际标准ISO7305:1998是用95%乙醇提取脂肪酸.为了与国际标准接轨,对三种标准方法进行对照实验,并将提取的脂肪酸进行气相色谱分析,得出方法之间的差异。...
与精制谷物制品相比,全谷物制品具有较高的膳食纤维,阿拉伯木聚糖、烷基间苯二酚、抗性淀粉、阿拉伯糖、木糖和海藻糖,半乳糖醛酸含量降低。两个阶段除了膳食纤维和全谷物外,营养素和食物组的摄入量无差异。...
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