“这份饮品总含量是250ml,所以如果换算成100ml的单位,那每份2.8g的 蛋白质实际上是每100ml中含1.12g,与实验结果类似。 通过这次ZDDN-II蛋白质测定仪对牛奶和含乳饮料的检测分析,专家人士提醒:如果长期喝含乳饮料,不仅营养价值不如喝牛奶,还可能促使孩子发胖。...
高效液相色谱法93NY/T 939-2016巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定94SN/T 3927-2014出口乳制品中硫氰酸钠含量的测定95NY/T 2659-2014牛乳脂肪、蛋白质、乳糖、总固体的快速测定 红外光谱法96SN/T 3727-2013进出口食品中碘含量的测定 离子色谱法97SN/T 3382-2012出口乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定98SN/T 3132-2012出口牛乳制品中牛免疫球蛋白...
牛奶蛋白质总量中大约20%[1]是乳清蛋白。乳清蛋白主要包括β-乳球蛋白(β-Lg,占乳清蛋白50%)、α-乳白蛋白(α-Lac,占乳清蛋白25%)[2],其中β-Lg包含β-Lg A和β-Lg B两种遗传变异体。常乳中乳铁蛋白(Lf)的含量受奶牛品种和季节性的影响很大。...
乳品和乳制品的真实性鉴别方法之一就是通过乳清蛋白的定性和定量组成及其比值来确定的。酪蛋白在牛奶加工前占主导地位(约占蛋白质总量的80%),而乳清成分几乎不存在酪蛋白,其主要成分如下:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,牛血清白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白和其他次要蛋白质。 众所周知,热处理(巴氏杀菌或灭菌技术)后牛奶中的蛋白质成分与原料奶基本不同。...
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