凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。...
凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。...
干燥至酪蛋白水份在10以下即可。(8)筛选、包装干燥后的干酪素还需经过粉碎,以达到相应的颗拉,然后筛选,称量后包装为成品。酸法工业用酪蛋白质量指标如下:脂肪≤水份灰分≤0.5水溶物≤0.5氮溶;l 4.5色泽:白色颗粒:30 目筛通过80 以上。...
牛奶中的A2β-酪蛋白是什么?牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类。酪蛋白中又分β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白,其中β-酪蛋白约占蛋白总量的30%,是氨基酸的重要来源,同时在体内传递重要的矿物质(如钙、磷等),促进其消化吸收。A2β-酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初,所有家养的牛生产的牛奶中只含有A2β-酪蛋白,后来因自然基因突变,出现了A1蛋白的变体。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号