此仪器我公司根据 GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》和GB/T5506.4-2008《小麦和小麦粉面筋含量第4部分:快速干燥法测定干面筋》新国家标准研制生产。 双头面筋测定仪的工作原理是:10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。...
在强制性国家标准GB 1355—1986《小麦粉》中,将小麦粉分成四个等级,即特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉,规定其湿面筋含量分别要大于等于26%、25%、24%和22%。现有国家标准规定湿面筋测定方法有两种,即GB/T 5506.1—2008《小麦和小麦粉面筋含量第1部分:手洗法测定湿面筋》和GB/T5506.2—2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》。 ...
3.2 其他样品粘度计法与标准方法 比对在市场上购买普通小麦粉,先检测水分,检测结果为12.9%。按GB/T 5506.1—2008《小麦和小麦粉面筋含量第1部分:手洗法测定湿面筋》检测湿面筋含量,检测结果为27.2%。按干样品∶水为1∶2进行制样,用粘度计检测,粘度读数x 为0.83(Pa·s),根据方程式y=1.793x+25.999计算出湿面筋含量为27.5%。...
检测项目小麦粉检验术语及定义1、加工精度:小麦粉的加工精度通常以小麦粉的粉色和所含联星(即麦 皮屑)的多少衡量,是反映面粉质量的标志之一。2、粉色、数星:粉色是指小麦粉的颜色,熱星是指小麦粉中含有的熱皮碎 片。 3、灰分:小麦粉经高温灼烧剩下的残渣占试样总质量的百分率,即 矿物质含量。4、面筋指数:小麦粉湿面筋在离心力作用下,穿过一定孔径筛板,保留 在筛板上面筋质量与全部面筋质量的百分率。...
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