GB/T 10463-2008由国家质检总局 CN-GB 发布于 2008-11-04,并于 2009-01-20 实施。
GB/T 10463-2008 在中国标准分类中归属于: X11 粮食加工与制品,在国际标准分类中归属于: 67.060 谷物、豆类及其制品。
GB/T 10463-2008 玉米粉的最新版本是哪一版?
最新版本是 GB/T 10463-2008 。
* 在 GB/T 10463-2008 发布之后有更新,请注意新发布标准的变化。
本标准规定了玉米粉的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则,标签和标识、包装以及运输和储存的要求。 本标准适用于供人类直接食用或用作食品原料的玉米粉。
成分 玉米粉 60g 琼脂 15~18g 蒸馏水 1000mL制法 将玉米粉加入蒸馏水中,搅匀,文火煮沸1h,纱布过滤,加琼脂后加热溶化,补足水量至1000mL。分装,121℃灭菌20min。用途 鉴定假丝酵母及霉菌。...
成分 玉米粉 60g 琼脂 15~18g 蒸馏水 1000mL 制法 将玉米粉加入蒸馏水中,搅匀,文火煮沸1h,纱布过滤,加琼脂后加热溶化,补足水量至1000mL。分装,121℃灭菌20min。 用途 鉴定假丝酵母及霉菌。...
玉米粉的改性主要是增加玉米粉面团的粘度和延展性,以面团的粘度和延展性为指标,可得在一定的条件下,玉米粉面团的粘度和延展性最大,粮食运动粘度计分别测定为216.85Pa.s和28.26mm。与普通玉米粉相比,复合酶改性后的玉米粉的粘度和延展距离都有很大的提高。 从修饰效果来看,单用蛋白酶要达到明显的改性效果,蛋白酶的添加量就要加大。...
面筋指数在糯玉米粉添加量为4%与对照组相比上升趋势较明显,面筋筋力提高。糯玉米粉添加量超过4%时持续下降,且下降幅度较大,说明过量添加糯玉米粉会降低面筋的筋力。 在添加量为16%的时候面筋指数有反升趋势,推测原因为面粉中的醇溶蛋白比麦谷蛋白流失的多。结合面包比容数据,糯玉米粉添加量超过8%时面包发酵情况较差,因此双头面筋测定仪没有进行后续的面筋指数测定试验。...
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