GB/T 12313-1990
感官分析方法 风味剖面检验
Sensory analysis method--Flavour profile test
GBT12313-1990, GB12313-1990
- 标准号
- GB/T 12313-1990
- 别名
- GBT12313-1990
GB12313-1990 - 发布
- 1990年
- 采用标准
- ISO 6564:1985 EQV
- 发布单位
- 国家质检总局
- 当前最新
- GB/T 12313-1990
- 本标准规定了一套描述和评估食品产品风味的方法。 本标准适用于： 新产品的研制和开发； 鉴别产品间的差别； 质量控制； 为仪器检验提供感官数据； 提供产品特征的永久记录； 监测产品在贮存期间的变化。
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:分类测试、自由描述分析、自由描述量化分析、选择所有适合项(CATA)测试、量化所有适合项(RATA)测试、定量描述分析（一页多词）、定量描述分析（一页一词）、多标尺定量描述d.喜好度测试:喜好度接受度测试、喜好度偏好测试e.测试特例:质地剖面测试、风味剖面测试、感官特性识别测试、味觉多敏感度测试、）；以上这些感官测试方法，在瑞玢感官软件里面都有了，而且针对这些感官方法还有计算结果出来。 ...
【技术】从八大产品应用案例，全面掌握定量描述分析（QDA）方法
2.独立方法独立方法是由评价员在小组内先讨论产品的风味等特征，然后由每个评价员单独工作，记录对食品感觉的评价成绩，最后再汇总分析（用统计的平均值，作为评价的结果。无论是一致方法还是独立方法，在检验开始前，评价组织者和评价员应提前制定记录样品的特性目录，确定参比样，规定描述特性的词汇，建立描述和检验样品的方法。检验内容定量描述和感官剖面检验法的检验内容通常包括如下几方面。...
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金老师在报告中简述多种方法建立产品的感官描述词，并采用快闪剖面法开发消费者能理解的二级感官描述词，分别对上海市集中种植的6种樱桃番茄品种和6种市售稻米品种进行感官描述词的开发。上海交通大学助理教授陈艳萍 上海交通大学助理教授陈艳萍老师针对《消费者感官评价对食品品质提升的导向研究》做了线上报告分享。感官描述性分析法可以对食品的风味轮廓进行较全面的评分。但是这种方法对感官员的专业水平要求较高。...