EN 12855:2003+A1:2010
食品加工机械.旋转碗刀具.安全卫生要求

Food processing machinery - Rotating bowl cutters - Safety and hygiene requirements

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标准号

EN 12855:2003+A1:2010

发布

2010年

发布单位

欧洲标准化委员会

当前最新

EN 12855:2003+A1:2010

 

 

引用标准

EN 1005-1:2001 EN 1005-2:2003 EN 1005-3:2002 EN 1037:1995 EN 1088:1995 EN 1672-2:2005 EN 60204-1:2006 EN 60529:1991 EN 614-1:2006 EN 953:1997 EN 982:1996 EN 983:1996 EN ISO EN ISO 3744:2009

被代替标准

EN 12855-2003 EN 12855/FprA1-2009

适用范围

该欧洲标准规定了固定在地板上或桌面高度时使用的碗刀（见图 1）的要求。 切碗机是用于在旋转碗中加工新鲜或冷冻肉、肉制品、鱼和蔬菜的食品机械。 这是通过绕几乎水平的轴旋转的垂直叶片来执行的。 本欧洲标准涉及与旋转碗刀相关的所有重大危险、危险情况和事件，当旋转碗刀按预期使用时以及在制造商合理预见的误用条件下（参见第 4 条）。 本欧洲标准规定了机器调试、操作、清洁、使用、维护和退役过程中可能出现的危险。 本标准不适用于家用碗刀。 本标准仅适用于本标准发布之日后生产的机器。 本标准根据碗的直径 (D) 或体积 (V) 涵盖以下类型的碗刀： 1 型碗刀 D < 700 mm 或 2 l V 30 l 2 型碗刀 700 mm < D < 1200 mm 或 30 l < V 120 l 3 型碗铣刀 D > 1200 mm 或 V > 120 l 对于 2 型和 3 型碗铣刀，本标准还涵盖了装载装置。 碗形铣刀例如由机架、碗、一组切割刀片、刀片轴、刀片盖、噪声盖、装载和移除装置、相关驱动器以及电气、液压和气动部件构成以及根据机器类型用于熏蒸、吸尘、加热和冷却的组件。 注：在准备本标准时，假设机器将由经过培训的人员操作。 新鲜或深度冷冻的材料手动或通过装载装置送入切碗机的碗中。 由于刀碗以不同的刀轴速度旋转，材料与添加剂混合，尺寸减小或乳化。 这也可以在真空下，或当添加液氮或二氧化碳或蒸汽时，或当同时发生沸腾时发生。 碗形铣刀不能以连续模式运行。

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