GB/T 14611-1993
小麦粉面包烘焙品质试验法 直接发酵法
Bread baking quality of wheat flour. Straight dough method
GBT14611-1993, GB14611-1993
2009-01
说明：
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- 标准号
- GB/T 14611-1993
- 别名
- GBT14611-1993
GB14611-1993 - 发布
- 1993年
- 发布单位
- 国家质检总局
- 替代标准
- GB/T 14611-2008
- 当前最新
- GB/T 14611-2008
- 本标准规定了直接发酵法面包烘焙试验的设备要求、实验配方、工艺参数、操作步骤及评价方法。 本标准适用于评价小麦粉和其他面团配料对面包体积和面包内部结构的影响。
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