气调贮藏技术是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法,气调贮藏技术要求低氧及适当的CO₂,CO₂的含量可以使用二氧 化碳测量仪进行检测,O₂含量一般为1%~5%,气调贮藏技术可以大大抑制水果、蔬菜呼吸,抑制有害菌繁殖生存,减少腐烂,保持水果、蔬菜优良的风味和芳香气味,抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。...
温控贮藏保鲜:(1) 简易贮藏保鲜 ,(2)冷藏保鲜 ,(3)控制冰点贮藏保鲜 气调贮藏保鲜:(1) CA气调贮藏保鲜,(2)MA气调贮藏保鲜,(3)塑料薄膜账气调贮藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式之一,它是采用高于水果蔬菜组织冻结点的较低实现水果蔬菜的保鲜。可在气温较高的季节周年进行贮藏,以保证果品的周年供应。...
❸减压贮存保鲜:即通过把贮藏场所的气压降至大气压的10%,甚至更低,以达到低氧和超低氧的效果,从而起到与气调贮藏相同的作用。❹气调贮藏:是通过调节贮藏环境中的一般空气成分,以此减慢食品因腐败而变质的过程,达到延长食品货架寿命的目的。这种方法不用化学处理和高温杀菌来保护食品的芳香、风味、外观。气调保鲜气体一般由二氧化碳力、氮气困、氧气及少量特种气体组成。...
果蔬呼吸测定仪可根据果蔬的大小来选择不同体积的呼吸室,加快了平衡和测定时间;果蔬呼吸测定仪可以同时显示呼吸室的CO2浓度、O2浓度、温度和湿度。 果蔬呼吸测定仪专门用于常温、冷藏库、气调库、超市冷柜等储藏条件下的果品和蔬菜呼吸强度的测定和研究。...
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