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《特种设备检验检测服务办事指南编写规范》是为特种设备生产(含设计、制造、安装、改造、重大修理)和使用单位申请、办理检验检测事项提供指引,并规定办理特种设备检验检测事项的各方应共同遵守的规则。本标准以GB/T 1.1关于标准编写的基本要求为基础,通过对特种设备检验检测服务办事指南的要素设置及各要素应具有的基本内容做出规定,旨在规范特种设备检验检测服务办事指南的编写,达到优化服务流程、减少中间环节、提高服务效率和方便企事业单位办事的目的。 本标准规定了编写特种设备检验检测服务办事指南的基本要求、要素的设置、要素的起草。 本标准适用于特种设备检验检测服务办事指南的编写。
Compilation specification for special equipment inspection and testing service guide
前言 II 1范围 1 2规范性引用文件 1 3术语和定义 2 4基本分类: 2 4.1按业态分: 2 4.2按配送模式分: 3 5发展纲要 3 5.1集中管理 3 5.2集合品牌 3 5.3集中采购 3 5.4集约生产 3 5.5集显功能 3 6特点 4 7中央厨房加工的产品 4 7.1一般适合中央厨房加工的产品: 4 7.2一般不适合中央厨房加工的产品: 4 8中央厨房产品加工注意事项 4 9中央厨房设计原则 5 9.1符合食品加工相关设计规范 5 9.2按照功能进行严格分区 5 9.3平面布局 5 9.4严格按照工艺合理选择加工、物流及制冷设备。 6 9.5严格按照节能的原则、并注重投资的合理性。 6 9.6人员食品安全、无菌化培训至关重要、注重环境卫生,防虫防鼠。 6 9.7长远规划,分步实施。 6 10健康营养 6 10.1营养素质量指数 6 11安全风险 7 12控制措施 8
Central kitchen classification processing management specifications
Basic norms of community social studios
乡村群宴负责烹制菜点的人,谓之“乡厨”。在我省农牧区都活跃着一支乡厨,他们平日里是田间地头、工地牧场的群众,遇有婚丧嫁娶和大型聚餐聚会,摇身变成头戴白帽,手持勺铲的厨师自办群宴,村牧民吃惯了这种家乡味。因此,乡厨的组织管理也就显得尤为重要。如何把控食品安全保障农牧区群众生命安全和身体健康,甘肃省陇菜协会创新管理,首次将这样一支数量庞大分散在广大农牧区的流动“队伍”,通过系统的组织,纳入行业管理,为乡镇振兴发挥积极的作用,特制定该标准。
Rural Kitchen Organization Management Standards
1、农家乐餐饮服务食品安全标准(以下简称“标准”)的提出 近年来,我省旅游产业发展迅速,旅游餐饮消费需求逐年上升,呈现集中就餐人数多、消费者流动性强、消费量周期性波动、投诉举报增多、社会影响面大等特点。受环境、交通、季节等因素影响,部分旅游景区餐饮服务单位和农家乐食品安全保障能力不足,存在一定风险隐患,食物中毒事件偶有发生。 2、严格界定和落实责任人 农家乐餐饮服务食品安全工作,日益引发人们的关注,须制定有效措施大力防控农家乐餐饮服务食品安全风险,提升餐饮服务单位食品安全管理水平。 2.1、明确第一责任人,农家乐经营者是食品安全第一责任人,应依照国家有关法律法规规章从事经营活动,接受监管部门的监管和社会监督,落实食品安全制度,保障食品安全,承担食品安全责任。 2.2、清晰责任内容,农家乐经营管理者应履行食品安全管理责任,设立相应机构,明确专人负责食品安全工作,组织农家乐餐饮服务提供者食品安全知识培训,督促农家乐餐饮服务提供者落实食品安全责任,配合、协助监管部门开展农家乐餐饮服务食品安全监督检查。 3、建立健全食品安全体系 ?3.1、取得资质,农家乐须取得《食品经营许可证》(《餐饮服务许可证》) 3.2、强化管理,建立农家乐食品安全自查、食品进货查验索证索票和台帐登记、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、从业人员健康管理等制度。制作高风险食品,如冷食类食品、生食类食品的,须有符和卫生标准的硬件设施相匹配。加工制作过程符合要求,一次性接待超过100人的,要有留样制度;季节性经营要定期清理仓库,布局流程要符合餐饮服务卫生要求,严禁非法添加和滥用食品添加剂,严禁采购和使用来源不明的禽、畜肉类及其制品、过期食品。 3.3、建立信息台帐,接受市场监督部门的监督和检查。农家乐应根据相应的星级建立诚信档案。 3.4、省陇菜协会应发挥行业管理的作用,加强对农家乐食品安全的管理,不断提高自律意识,建立健全行业规范,引导、督促旅游景区餐饮服务单位、农家乐落实食品安全责任。对有条件的农家乐,积极推进“明厨亮灶”建设,利于消费者参与监督。 4、宣传教育 4.1、 加强对农家乐食品安全宣传教育,检查餐饮服务环节食品安全基础知识、餐饮单位禁用食品和慎用食品名单等。 4.2、提高食品安全量化等级,按级承接旅游团餐。农家乐要在醒目位置设立食品安全信息公示牌,公布举报投诉电话,受理游客食品安全举报投诉箱。 5、应急管理 5.1、农家乐应建立健全食品安全事故应急处置制度,完善应急预案,并报备市场监督部门备案。农家乐经营管理者要严格执行食品安全事故信息报送制度,定期举办应急演练,一旦发生食品安全事故,及时启动应急预案,按照职责分工,有序开展事故应急处置工作。 5.2、农家乐应加强应急值守,及时准确报告事故信息,并按照相关规定快速、有效地予以处置,最大限度地减少损失和危害。乡村群宴负责烹制菜点的人,谓之“乡厨”。乡厨要手艺好,出菜快,灵活掌控宴会节奏。
Food Safety Standards for Farmhouse Catering Services
乡村群宴负责烹制菜点的人,谓之“乡厨”。在我省农牧区都活跃着一支乡厨,他们平日里是田间地头、工地牧场的群众,遇有婚丧嫁娶和大型聚餐聚会,摇身变成头戴白帽,手持勺铲的厨师自办群宴,村牧民吃惯了这种家乡味。因此,乡厨的组织管理也就显得尤为重要。如何把控食品安全保障农牧区群众生命安全和身体健康,甘肃省陇菜协会创新管理,首次将这样一支数量庞大分散在广大农牧区的流动“队伍”,通过系统的组织,纳入行业管理,为乡镇振兴发挥积极的作用,特制定该标准。
Rural Kitchen Organization Management Standards
1、农家乐餐饮服务食品安全标准(以下简称“标准”)的提出 近年来,我省旅游产业发展迅速,旅游餐饮消费需求逐年上升,呈现集中就餐人数多、消费者流动性强、消费量周期性波动、投诉举报增多、社会影响面大等特点。受环境、交通、季节等因素影响,部分旅游景区餐饮服务单位和农家乐食品安全保障能力不足,存在一定风险隐患,食物中毒事件偶有发生。 2、严格界定和落实责任人 农家乐餐饮服务食品安全工作,日益引发人们的关注,须制定有效措施大力防控农家乐餐饮服务食品安全风险,提升餐饮服务单位食品安全管理水平。 2.1、明确第一责任人,农家乐经营者是食品安全第一责任人,应依照国家有关法律法规规章从事经营活动,接受监管部门的监管和社会监督,落实食品安全制度,保障食品安全,承担食品安全责任。 2.2、清晰责任内容,农家乐经营管理者应履行食品安全管理责任,设立相应机构,明确专人负责食品安全工作,组织农家乐餐饮服务提供者食品安全知识培训,督促农家乐餐饮服务提供者落实食品安全责任,配合、协助监管部门开展农家乐餐饮服务食品安全监督检查。 3、建立健全食品安全体系 3.1、取得资质,农家乐须取得《食品经营许可证》(《餐饮服务许可证》) 3.2、强化管理,建立农家乐食品安全自查、食品进货查验索证索票和台帐登记、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、从业人员健康管理等制度。制作高风险食品,如冷食类食品、生食类食品的,须有符和卫生标准的硬件设施相匹配。加工制作过程符合要求,一次性接待超过100人的,要有留样制度;季节性经营要定期清理仓库,布局流程要符合餐饮服务卫生要求,严禁非法添加和滥用食品添加剂,严禁采购和使用来源不明的禽、畜肉类及其制品、过期食品。 3.3、建立信息台帐,接受市场监督部门的监督和检查。农家乐应根据相应的星级建立诚信档案。 3.4、省陇菜协会应发挥行业管理的作用,加强对农家乐食品安全的管理,不断提高自律意识,建立健全行业规范,引导、督促旅游景区餐饮服务单位、农家乐落实食品安全责任。对有条件的农家乐,积极推进“明厨亮灶”建设,利于消费者参与监督。 4、宣传教育 4.1、 加强对农家乐食品安全宣传教育,检查餐饮服务环节食品安全基础知识、餐饮单位禁用食品和慎用食品名单等。 4.2、提高食品安全量化等级,按级承接旅游团餐。农家乐要在醒目位置设立食品安全信息公示牌,公布举报投诉电话,受理游客食品安全举报投诉箱。 5、应急管理 5.1、农家乐应建立健全食品安全事故应急处置制度,完善应急预案,并报备市场监督部门备案。农家乐经营管理者要严格执行食品安全事故信息报送制度,定期举办应急演练,一旦发生食品安全事故,及时启动应急预案,按照职责分工,有序开展事故应急处置工作。 5.2、农家乐应加强应急值守,及时准确报告事故信息,并按照相关规定快速、有效地予以处置,最大限度地减少损失和危害。乡村群宴负责烹制菜点的人,谓之“乡厨”。乡厨要手艺好,出菜快,灵活掌控宴会节奏。
Farmhouse catering service standards
严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮业食品索证管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及食品药品监督法律法规相关规定,制定本标准。 1.1.1 防止“病从口入”,保障就餐者的身体健康。职工食堂(伙食团)必须取得卫生许可证,食品从业人员每年必须体检一次,持有效的健康证和培训合格证上岗,凡有传染病者,不得从事食堂工作。 1.1.2 进入食堂(团餐)的各种原料,全部实行招标采购,确保食品质量。认真执行食品卫生有关规章:由原料到成品实行“四不”制度,即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;销售食品人员不卖腐烂变质食品。 1.1.3 成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。 1.1.4 用具实行“四过关”:一清、二洗、三消毒、四冲。 1.1.5 环境卫生采取“四定划片包干制”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。 1.1.6 个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。 1.1.7 定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。 1.1.8 放置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。 1.1.9 食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。 1.1.10 原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。 1.1.11 每日进行操作间灶具和地面冲洗保洁工作,认真擦拭餐厅地面和桌椅。每星期集中大扫除一次,重点对操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁、消毒。用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生达标。 1.1.12 加强食堂(团餐)食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的业务水平,树立爱岗敬业精神。 1.1.13 各单位要设立主管或分管领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证职工就餐。严禁闲杂、生人进入食堂后厨。 九、如发现食物中毒事故,及时上报主管或分管领导、医院采取积极措施。并保护原料、工具、设备和现场,配合卫生行政部门调查和处理。
Unit canteen (group meals) management standards
1 范围 2 术语和定义 3 发展带动 4 新风示范 5 和谐引领 6 心系群众
"Four kinds of people" Party members management norms
1 范围 2 规范性引用文件 3 道路 4 桥梁 5 给排水设施 6 供电设施 7 照明设施 8 通信设施 9 燃气设施 10 安全设施
Specifications for infrastructure construction in beautiful countryside
1 范围 2 党员分类 3 考评方法 3.1 月度积分制 3.2 半年考评制 4 评价要求 附录A(规范性附录) 枫树岭镇党员“四个人”先锋指数月度积分考核细则 附录B(资料性附录) 枫树岭镇行政村党员测评表 附录C(资料性附录) 枫树岭镇党员“四种人”先锋指数组织评分表 附录D(资料性附录) 枫树岭镇行政村党员“四种人”先锋指数动态量化考评公示表 枫树岭镇行政村党员“四种人”先锋指数动态量化考评公示表如表D.1所示。
Party member management assessment and evaluation criteria
敦煌菜“十全谱系”
"Ten Complete Pedigree" Standard of Dunhuang Cuisine
甘肃地域名菜、名宴、名吃是中华饮食文化的重要组成部分。甘肃地处祖国内陆腹地,历史悠久,文化渊源流长,是古丝绸之路必经之路和中西文明交汇之地,为打造“丝路经济带黄金段美食之都”,资深中国烹饪大师赵长安同志经过二十多年的研究及实践,从理论上系统阐述,按地域科学划分,提纲挈领,创立陇菜体系新概念,“陇菜十八系、廿四名宴、三十二名锅、五十六名吃,百家餐饮名店、千位陇菜文化名师大师”的理论体系,构筑甘肃陇菜新框架。可谓高屋建瓴,对陇菜发展意义重大。甘肃省陇菜协会将进一步挖掘整理为推动陇菜的发展尽其所能不惜余力。 甘肃陇菜源远流长,构筑陇菜体系非一人之力、一会之功可以完成,须各地州政府,行业协会共同努力,这是甘肃的事业,责任重大;这是行业的使命,神圣光荣。为此,让我们携手共进,打造陇菜新地标,让陇菜早日屹立于中国菜系之林,早日走向世界。 “兰洽会”甘肃美食文化节是展示甘肃饮食文化创新成果的窗口,地标名菜、名宴、名锅、名吃、名师、名店的展现、授牌,就是为树立“陇菜品牌”,让“吃”得安全,“吃”出品味成为现实,通过“树标塑形、典型引路”为推动当地经济和旅游业的发展,建设美好甘肃做出积极贡献。
Regarding the publication of the evaluation criteria for "Longcai System and Gansu Landmark Famous Dishes, Famous Banquets, Famous Pots, Famous Foods, Famous Teachers, and Famous Stores"
一、认定范围 以地市(州)、县市、乡镇、街区为单位的地区,具备一定的餐饮文化、餐饮市场、餐饮特色和餐饮品牌集群效应,对地方风味菜点的形成或者当地餐饮业的繁荣与发展做出了积极贡献。 二、认定标准 (一)餐饮历史与文化 1.各种文献资料或传统行业信息的传递显示该区域具有较长的历史沿革,餐饮业的产生、发展到兴盛有不少于15年的历史; 2.各种资料和实物证明该区域餐饮文化内涵丰富,具有一个或多个方面突出的餐饮文化特色,在继承地方餐饮文化的基础上有较大的发展和弘扬。 (二)餐饮规模与比例 1.该区域具有一定的餐饮市场规模,餐饮经营单位数量不少于20家,连续3年餐饮业的零售额在1亿元以上,或者餐饮经营单位占整个区域商业网点比例不少于50%,餐饮经营零售总额的比例不少于60%; 2.该区域有便捷畅通的内外交通条件,具备面积适中的停车空间,外围有清楚的交通指向。 (三)餐饮企业品牌与知名度 1.区域内餐饮企业诚信经营,连续3年没有发生重大安全事故,消费者满意度较高; 2.区域内餐饮企业房屋建造、餐厅装修、原料使用、菜点出品等符合绿色、环保、节约的时代要求; 3.区域内有不少于3家的餐饮企业获得“中华餐饮名店”荣誉称号,或不少于5家获得省级餐饮名店称号,餐饮业的发展对当地社会知名度的提升产生了积极作用; 4.区域内餐饮业具有较高的知名度和较强的吸引力,形成了相对稳定的旅游美食市场,每年接待外来游客不少于1万人。 (四)餐饮产品与特色 1.区域内餐饮产品类别丰富或富有特色,数量众多,质量上乘(即营养合理,卫生安全,风味佳美),其中有不少于3款的产品获得全国餐饮业名优产品称号; 2.区域内部分餐饮产品具有传统制作技艺和出品标准,能够较好地保证产品质量的稳定、统一; 3.区域内在菜点风味、经营、消费或其他方面具有鲜明而突出特色,形成了相对集中、协调发展的餐饮品牌集群效应,其中具有显著地方风味特色或不同风格的餐饮经营单位不少于5家。 (五)餐饮人才与教育 1.区域内餐饮业从业人员的数量不少于300人,形成了一支餐饮专业人才队伍,餐饮后备人才的培养有良好氛围和健全机制; 2.供职于该区域餐饮企业的中国烹饪大师或名师不少于1人、省级烹饪大师或名师不少于3人,或者拥有同等数量和级别的餐饮业先进人物。 (六)餐饮业管理与规划 1.该区域的政府对餐饮业的发展有扶持政策,服务周到,成效显著,餐饮企业对经营环境的满意度在80%以上; 2.该区域的餐饮行业协会组织健全且运转良好,在行业自律、维权、交流、引导等方面有具体表现; 3.该区域的政府设置了相对独立的餐饮管理机构,制定了发展规划,目标明确,措施有力。
About the identification and management standards of "Silk Road (Gansu) International Famous Food City (Town, Street)"
第一条 ?为加强甘肃省陇菜协会(以下简称“协会”)团体标准的规范化管理,确保团体标准制定工作科学、合理,根据《中华人民共和国标准化法》、《团体标准管理规定》等文件要求,特制定本规定。 第二条 ?本规定所称的团体标准,是指由甘肃省陇菜协会(以下简称“协会”)根据实际需要,组织有关单位或个人提出并制定,并由协会组织审查,批准发布的自愿性标准。 第三条 ?团体标准应当符合相关法律法规的要求,不得与国家有关产业政策相抵触。 第四条 团体标准在制修订和实施过程中,接受国家和行业主管部门的指导与监督,并遵守标准化工作的基本原理、方法和程序。 第五条 ?团体标准应当以满足市场和创新需要为目标,聚焦新技术、新产业、新业态和新模式,填补标准空白,优先在没有国家标准和行业标准的领域制定团体标准,满足市场和创新需要,提升行业服务水平。团体标准的技术要求不得低于强制性标准的相关技术要求。 第六条 制定团体标准应当有利于科学合理利用资源,推广科学技术成果,增强产品的安全性、通用性、可替换性,提高经济效益、社会效益、生态效益,做到技术上先进、经济上合理。 第七条 ?协会鼓励会员单位、社会组织及科研机构等相关单位积极参与团体标准制定的相关工作,制定高于推荐性标准相关技术要求的团体标准,鼓励制定具有国际领先水平的团体标准。
Gansu Provincial Long Cuisine Association Group Standard
1范围 本文件规定了甘肃省陇菜协会团体标准制修订范围、提案征集、立项、起草、征求意见、技术审查、批准、编号、发布、复审、废止。 本文件适用于甘肃省陇菜协会(以下简称“协会”)团体标准的制修订工作。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件,不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则 GB/T 20000 (所有部分) 标准化工作指南 GB/T 20001 (所有部分) 标准编写规则 GB/T 20003.1标准制定的特殊程序 第1部分:涉及专利的标准 GB/T 20004 (所有部分) 团体标准化
Gansu Long Cuisine Association Group Standards
1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 探险领队的基本能力 4.1 原则和要求 4.2 职业伦理 4.3 技术能力 4.4 安全能力 4.5 团队管理与顾客(参加者)服务能力 4.6 指导能力 5 实施建议
Basic competency requirements for expedition leaders
1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 原则和要求 5 组织机构 6 探险旅游风险管理流程 7 条件与保障 8 实施 9 审查与考核 10 持续改进
Safety management system requirements for adventure tourism enterprises
1 内容的确定 本准则包括范围、术语和定义、认定原则、认定指标体系的构成及权值、认定表、认定程序、统计要求、参考资料等8个部分。 ----本标准适用于中华人民共和国境内户籍人口15万(含)以上的县、区、市或行政区划单位(台湾、香港和澳门特别行政区暂不包括在认定范围)的认定,区域内近两年曾出现过生态环境、公共卫生、养老服务等方面重大事故的,不予受理。 ----本标准对长寿之乡、平均预期寿命、百岁老人、高龄人口比例、森林覆盖率、环境空气质量、地表水环境质量、收入公平性、健康管理率等8个术语进行了定义。 ----本标准认定原则是自愿原则、公开原则、公正原则、规范原则。 ----本标准确立了3项核心指标和8项支撑指标。 ----本标准建立了认证表,对各项指标进行了细化。 ----本标准的认定程序包括申请、受理、组织认定、认定结论及发布等4个阶段。 ----本标准对所有数据提出了统计要求。 2主要指标 2.1核心指标 ----人口平均预期寿命。区域内人口平均预期寿命超过全国平均水平2岁及以上。该指标体现长寿的整体性。 ----百岁老年人口占总人口的比例。区域内户籍人口中存活实足百岁及以上老年人口占总人口的比例达到12/10万。该指标体现长寿的代表性。 ----高龄人口比例。80岁及以上高龄老年人口占60岁及以上人口的比例超过16%。该指标体现长寿的可持续性。 2.2支撑指标 ----生态环境建设。制定了相关专项规划、政策和措施。 ----森林覆盖率。区域内森林覆盖率高于全国平均水平5%。 ----环境空气质量。区域内空气质量优良天数达标率90%以上。 ----地表水环境质量。区域内主要河流断面水质监测达到或优于国家3类水质标准。 ----经济收入及收入公平性。(1)区域内人均收入水平达到或超过全国平均收入水平;(2)城镇居民人均可支配收入与农村居民人均纯收入的差距小于全国平均水平。 ----老年人优待和补贴制度。(1)认真落实国家老年人照顾服务项目等老年人优待政策;(2)结合实际建立本区域老年人优待政策体系和不断完善的机制;(3)对高龄老人、百岁老人的补贴达到较高水平。 ----老年人健康支持与养老服务。(1)当地人民政府建立本区域健康养老服务保障制度;(2)当地人民政府制定了推动医养结合的相关政策;(3)护理型养老床位占比达到国家要求;(4)65岁以上老年人健康管理率达到国家要求。 ----养老孝老敬老社会环境。(1)当地人民政府已颁布有关推动养老孝老敬老的文件;(2)政府举办养老孝老敬老表彰活动达三年以上;(3)老年人参加老年教育比例占老年人口20%以上。
Criteria and methods for recognizing longevity area
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