67.060 谷物、豆类及其制品 标准查询与下载

T/LYDZSW 003-2023 凌源小米

本文件规定了凌源小米的产地环境、品种选择、栽培管理、收获、生产加工、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。

Lingyuan Xiaomi

T/TNTSNX 001-2023 洮南绿豆

本文件规定了洮南绿豆的术语和定义、加工环境、质量要求、净含量、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于吉林省白城市洮南市区域内优质绿豆生产。

Taonan mung beans

T/ZJKSFIA 0007-2023 小杂粮方便食品

本文件规定了小杂粮方便食品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则、标识、包装、贮存、运输等要求。 

Small cereal convenience food

T/JGE 0044-2023 江西绿色生态 腐皮

本文件规定了“江西绿色生态 腐皮”品牌认证的基本要求、评价指标、品牌互认等内容。 本文件适用于腐皮产品申请“江西绿色生态”品牌认证活动。“江西绿色生态 腐皮”产品的质量检测可参照本文件执行。

Jiangxi Green Ecology—soybean milk skin

DB2112/T 0009-2023 地理标志证明商标 开原大米

Geographical indication certification trademark Kaiyuan rice

T/JAASS 82-2023 大豆品种 苏豆26

本文件规定了夏大豆苏豆26的生物学性状和生产技术。

Soybean variety Sudou 26

T/JAASS 83-2023 高油大豆品种 苏豆27

本文件规定了苏豆27的生物学性状和生产技术。

Soybean variety Sudou 27 with high oil content

T/HYSD 001-2023 留胚米

    本文件规定了留胚米的要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装等内容。     本文件适用于以当年正常收获的新鲜稻谷为原料，经清理、砻谷、留胚、碾磨、整理等工艺制成的留胚米。

Germ rice

DB43/T 2641-2023 稻谷低温储藏技术规范

Technical specification for low temperature storage of rice

T/HNAGS 022-2023 湖南米粉 半干米粉

原辅料 5.1.1　大米 应符合GB/T 1354或其他执行标准的规定，其中碎米含量不做要求。 5.1.2　水 应符合GB 5749的规定。 5.1.3　食用淀粉 应符合GB 31637的规定。 5.1.4　食用盐 应符合GB 2721的规定。 感官指标 应符合表1的规定。 表1　感官指标 项目　要求　检验方法 气味　具有米香味，无馊味、无霉味等其他异味　取200 g样品，平摊于洁净的白瓷盘中，闻其气味；在自然光下观察样品外观结构；按包装标示的方法烹调后品尝，判断其质地特性和滋味 外观结构　白色或浅黄色或该品种的固有色泽，无明显糠皮斑点及返生变白现象，无正常视力可见外来杂质，无霉斑；粉条结构紧实，无明显的碎粉，表面光滑，粗细均匀　 质地特性　口感爽滑，不粘牙、不碜牙、不夹生，软硬适中，有嚼劲，有弹性　 滋味　咀嚼时有米香味，且无异味、无砂质　 质量指标 应符合表2的规定。 表2　质量指标 项目　单位　要求　检验方法 　　非杀菌型　杀菌型　 水分　—　20％（含）～50％（不含）　GB 5009.3 酸度　°T　≤2.0　≤3.0　GB 5009.239 二氧化硫残留量　mg/kg　不得检出a　GB 5009.34 a二氧化硫残留量不大于10 mg/kg视为未检出。 食品安全指标 5.4.1　污染物限量 应符合表3的规定。 表3　污染物限量 单位为毫克每千克 项目　要求　检验方法 铅（以Pb计)　≤0.16　GB 5009.12 镉（以Cd计）　≤0.2　GB 5009.15 5.4.2　真菌毒素限量 应符合表4的规定。 表4　真菌毒素限量 单位为微克每千克 项目　要求　检验方法 黄曲霉毒素B1　≤2.0　GB 5009.22 5.4.3　致病菌限量 致病菌限量和检验方法应符合GB 29921中粮食制品的规定。 5.4.4　微生物限量 杀菌型半干米粉应符合表5的规定。 表5　微生物限量 项目　采样方案a 及限量　检验方法 　n　c　m　M　 菌落总数　5　2　105 CFU/g　106 CFU/g　GB 4789.2 霉菌　≤150 CFU/g　GB 4789.15 n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。 a样品的采集及处理按GB 4789.1的规定。 净含量和允许短缺量 净含量和允许短缺量的要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，按JJF 1070规定的检验方法测定。 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合 GB 2760的规定。 生产过程的卫生 生产过程的卫生应符合DBS43/ 007的规定。

Hunan rice noodles—Semi-dried rice noodles

T/HNAGS 023-2023 湖南米粉 干米粉

原辅料 5.1.1　大米 应符合GB/T 1354或其他执行标准的规定，其中碎米含量不做要求。 5.1.2　水 应符合GB 5749的规定。 5.1.3　食用淀粉 应符合GB 31637的规定。 5.1.4　食用盐 应符合GB 2721的规定。 感官指标 应符合表1的规定。 表1　感官指标 项目　要求　检验方法 气味　具有米香味，无霉味等其他异味　取200 g样品，平摊于洁净的白瓷盘中，闻其气味；在自然光下观察样品外观结构；按包装标示的方法烹调后品尝，判断其质地特性和滋味 外观结构　具有该品种的固有色泽，无明显糠皮斑点，无正常视力可见外来杂质，无霉斑；粉条结构紧实，形态完整，粗细均匀　 质地特性　口感爽滑，不粘牙、不碜牙、不夹生，软硬适中，有嚼劲　 滋味　咀嚼时有米香味，且无异味、无砂质　 质量指标 应符合表2的规定。 表2　质量指标 项目　单位　要求　检验方法 　　发酵型　非发酵型　 水分　—　≤15％　GB 5009.3 酸度　°T　≤2.0　≤1.0　GB 5009.239 灰分　—　≤1.2％　GB 5009.4 复水率　—　≥200％　按附录A的规定 二氧化硫残留量　mg/kg　不得检出a　GB 5009.34 a二氧化硫残留量不大于10 mg/kg视为未检出。 食品安全指标 5.4.1　污染物限量 应符合表3的规定。 表3　污染物限量 单位为毫克每千克 项目　要求　检验方法 铅（以Pb计)　≤0.16　GB 5009.12 镉（以Cd计）　≤0.2　GB 5009.15 5.4.2　真菌毒素限量 应符合表4的规定。 表4　真菌毒素限量 单位为微克每千克 项目　要求　检验方法 黄曲霉毒素B1　≤2.0　GB 5009.22 5.4.3　致病菌限量 致病菌限量和检验方法应符合GB 29921中粮食制品的规定。 净含量和允许短缺量 净含量和允许短缺量的要求见《定量包装商品计量监督管理办法》,按JJF 1070规定的检验方法测定。 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 生产过程的卫生 生产过程的卫生应符合DBS43/ 007的规定。

Hunan rice noodles—Dried rice noodles

T/HNAGS 021-2023 湖南米粉 鲜湿米粉

原辅料 5.1.1　大米 应符合GB/T 1354或其他执行标准的规定，其中碎米含量不做要求。 5.1.2　水 应符合GB 5749的规定。 5.1.3　食用淀粉 应符合GB 31637的规定。 5.1.4　食用油 应符合GB 2716的规定。 感官指标 应符合表1的规定。 表1　感官指标 项目　要求　检验方法 气味　具有米香味，无馊味、无霉味等其他异味　取200 g样品，平摊于洁净的白瓷盘中，闻其气味；在自然光下观察样品外观结构；按包装标示的方法烹调后品尝，判断其质地特性和滋味 外观结构　白色或浅黄色或该品种的固有色泽，无明显糠皮斑点及返生变白现象，无正常视力可见外来杂质，无霉斑；粉条结构紧实，无明显的碎粉，表面光滑　 质地特性　口感爽滑，不粘牙、不碜牙、不夹生，软硬适中，有弹性　 滋味　咀嚼时有米香味，且无异味、无砂质　 质量指标 应符合表2的规定。  表2　质量指标 项目　单位　要求　检验方法 　　扁粉　圆粉　 水分　—　50％（含）～70％（含）　GB 5009.3 酸度　°T　≤2.0　≤3.0　GB 5009.239 二氧化硫残留量　mg/kg　不得检出a　GB 5009.34 a二氧化硫残留量不大于10 mg/kg视为未检出。 食品安全指标 5.4.1　污染物限量 应符合表3的规定。 表3　污染物限量                                                                         单位为毫克每千克 项目　要求　检验方法 铅(以Pb计)　≤0.16　GB 5009.12 镉（以Cd计）　≤0.2　GB 5009.15 无机砷（以As计）　≤0.15　GB 5009.11 5.4.2　真菌毒素限量 应符合表4的规定。 表4　真菌毒素限量 单位为微克每千克 项目　要求　检验方法 黄曲霉毒素B1　≤2.0　GB 5009.22 5.4.3　致病菌限量 致病菌限量和检验方法应符合GB 29921粮食制品的规定。 5.4.4　微生物限量 应符合表5的规定。 表5　微生物限量 项目               　采样方案a 及限量（每件取25 g进行检验）　检验方法 　n　c　m　M　 菌落总数b　5　2　105 CFU/g　106 CFU/g　GB 4789.2 大肠菌群　5　2　20 CFU/g　102 CFU/g　GB 4789.3平板计数法 n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平限量值；M为微生物指标的最高安全限量值。 a样品的采样及处理应按GB 4789.1的规定执行。 b适用于杀菌型鲜湿米粉。 净含量和允许短缺量 净含量和允许短缺量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》，应按JJF 1070规定的方法测定。 食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。 生产过程的卫生 生产过程的卫生应符合DBS43/ 007的规定。

Hunan rice noodles——Fresh wet rice noodles

T/HXNFX 6-2023 地理标志产品 辉县香稻

本文件规定了地理标志产品辉县香稻的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输和贮存等内容。 本文件适用地理标志产品辉县香稻。

Geographical indication product Huixian fragrant rice

T/XFCFHX 0001-2023 襄汾烧饼油酥饼制作技术规范

1　范围 本文件规定了油酥饼的定义、原料要求、产品感官要求、制作流程、制作过程技术及包装标识要求。 本文件适用于以小麦粉、食用油为主要原料，经发面、饧面、成型、烘烙、烘烤面制成的面饼。 2　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，凡是注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T1355  小麦粉 GB/T1537  棉籽油 GB1886.1  食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB4806.1  食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB4806.9  食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB/T5461  食用盐 GB5749  生活饮用水卫生标准 GB/T7652  八角 GB/T15691  香辛料调味品通用技术条件 GB/T30391  花椒 GB/T41010  生物降解塑料与制品降解性能及标识要求 国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件： 3.1  油酥饼  小麦粉添加老酵，经发面、和面、饧面、揉擀成条片、撒加调味料、涂抹酥油、成型、烘烙、烘烤等工序制成的圆型或其他形状面饼。 4  制作设备与工具 4.1  烘烤炉 4.2  和面机 4.3  发酵容器具 4.4  电子台称 4.5  案板、擀杖 4.6  冷藏柜 5  原料要求 5.1  制作用水 应符合GB5749的有关规定。    5.2  小麦粉 应符合GB/T1355 的有关规定。 5.3  食用盐 应符合GB/T5461的有关规定。 5.4  棉籽油 应符合GB/T1537的有关规定。 5.5  小茴香 应符合GB/T15691的有关规定。 5.6  花椒 应符合GB/T30391的有关规定。 5.7  八角 应符合GB/T7652的有关规定。   5.8  碳酸钠 应符合GB1886.1的有关规定。  6  感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目　要求　检验方法 形态　呈圆形或其他形状，外形齐整、表面平整、呈圈层状，边沿光滑。　在自然光线下观察其形态和色泽，闻其气味，用温开水漱口后品其口感和滋味。 色泽　外表为金黄色，不得烤焦变黑。　 口感及滋味、 气味　外酥内软，香气浓厚，无异味、不发酸，略带咸味。　 重量　单个重量为80g～150g。　用分度值1g,感量不大于2g的天平称量。 7  制作流程 油酥饼制作流程见图1                               图1油酥饼制作程序 8  辅料的制作 8.1  老酵面的初始制作 8.1.1  取750g面粉，加375ml水，搅拌均匀和成面团，放入发酵盆内室温发酵24h。 8.1.2  把发酵的面团取出，取其中的一半，加750g面粉、375ml水和成面团，在发酵盆内室温发酵16h。 8.1.3  取上述面团的一半，加750g面粉、375ml水和成面团，室温发酵16h。老酵就作成了。 8.1.4  做成的老酵要放在冷藏柜中保存。 8.2  调味料的处理 8.2.1  将300g小茴香或花椒炒干、晾凉、粉碎，细度为0.5mm左右。 8.2.2  热锅加入5kg食用盐和粉碎好的小茴香粉或花椒粉炒制，炒制过程中要不断搅拌，防止小茴香粉或花椒粉炒焦，直至食用盐略变黄为至。 8.3  酥油的制作 8.3.1  将5kg棉籽油加热至70℃～80℃，当油面略有油烟冒起，加入花椒100g、八角100g，烧至花椒、八角略有变焦，捞出花椒、八角。 8.3.2  将热好的棉籽油加入5kg面粉中，加入食用油时要不停搅拌，保证油、面混合均匀。 8.3.3  当能用筷子夹起而不自由流下，停止搅拌，晾凉即可使用。 9  油酥饼的制作 9.1  发面 9.1.1  取1.6kg老酵，加500ml水，捏挤老酵使充分混入水中。 9.1.2  加入4.0kg面粉、加入1500ml、温度为45℃～55℃左右水（根据天气的变化调整加水的温度，夏天加常温水即可）充分搅拌，均匀后放入发酵缸内封闭发酵。 9.1.3  室温发酵，发酵时间8h～10h，当面团体积增大为原面团体积1倍时，发酵即可完成。 9.2  和面、饧面 9.2.1  取50g～100g碱面（碳酸钠），加入2000ml水中，使碱面充分溶解。用碱量根据天气情况和发面发酵情况面决定。 9.2.2  给发好的面中加入面粉大约20kg、45℃～55℃左右的水1200ml～1500ml和溶解好的碱溶液，充分搅拌至均匀。       9.2.3  将搅拌均匀的面团移至案板，充分揉和至不粘手。 9.2.4  将和好的面用湿粘布盖住，饧面40min左右，从其中取大约1.5kg做为第二天的老酵，其余用来制作油酥烧饼使用。 9.3  成型 9.3.1  在案板上，将饧好的面团分成90g～150g左右的剂子，揉成200mm长的圆条，用手压扁、用擀杖擀成薄长条面片。 9.3.2  给长条面片上刷食用油、撒适量调味料、将适量酥油均匀涂上薄长条面片上，将长条面片从一头开始卷起，卷成上、下小，中间大的圆柱体或其他形状。 9.3.3  将面团卷用手压低，用擀杖擀成厚12mm左右的圆形面饼或其他形状的面饼，上表面刷油即可烘烙。 9.4  烘烙 9.4.1  给烧热的鏊子或烙锅上刷油，将刷油的面饼上表面朝下放至鏊子或烙锅上，一炉为 8个或10个。 9.4.2  烘烙时要注意观察面饼的变化，大约1min左右要翻动一次。翻动时朝下的面饼表 面要刷油。 9.4.3  当面饼80%～90%的表面变成金黄色时，即可放入烘烤室烘烤。 9.5  烘烤 9.5.1  给烘烙好的饼子表面刷油，将其放入烘烤室。 9.5.2  烘烤时大约1min左右要翻一次，烧烤时间大约3min。 9.5.3  当饼子边缘变黄，厚度大约为原来的1.5倍，并有饼子的烤香味溢出时，即可出炉。

Technical specifications for making Xiangfen sesame seed cake and shortbread

ISO 27971:2023 谷物和谷物产品 普通小麦（Triticum aestivum L.） 用商业或测试面粉和测试研磨方法测定面团在恒定水合下的泡孔特性

Cereals and cereal products — Common wheat (Triticum aestivum L.) — Determination of Alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology

T/SA 21-2023 地理标志证明商标 金淘盐露豆干

1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产地范围 5 产品分类 6 规格要求 7 加工要求 8 试验方法 9 检验规则 10 标签和标识、包装、运输与贮存

Geographical Indication Certification Trademark Jintao Salt Dew Dried Tofu

T/NJDX 1-2023 地理标志证明商标 金淘盐露豆干

1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 产地范围 5 产品等级  6 规格尺寸 7 加工要求 8 试验方法 9检验规则 10 标签和标识、包装、运输与贮存

Geographical Indication Certification Trademark Jin Tao Salt Dew Dried Tofu

T/SA 61-2023 金淘盐露豆干生产技术规范

1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 总体要求 5 选址及厂区环境 6 厂房和车间 7 设施与设备 8 包装、贮存及运输 9 产品标识 10 食品加工人员的健康和卫生控制 11 食品安全管理

Jintao Yanlu Dried Bean Production Technical Specifications

T/NJDX 3-2023 金淘盐露豆干生产技术规范

1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 总体要求 5 选址及厂区环境 6 厂房和车间 7 设施与设备 8 包装、贮存及运输 9 产品标识 10 食品加工人员的健康和卫生控制 11 食品安全管理

Jintao Yanlu Dried Bean Production Technical Specifications

T/XMSSAL 0067-2023 供厦食品 小米

本文件规定了供厦食品 小米的术语和定义、要求、检验方法、标签标识以及包装、贮存、运输。

Food for Xiamen -Millet