H629 标准查询与下载

T/TFZX 2-2023 中小学食堂菜品质量管理规范

本文件规定了中小学食堂菜品质量管理的基本要求、配餐要求、加工烹制、卫生安全、工作人员等内容。

Quality Management Standards for Dishes in Canteens of Primary and Secondary Schools

T/TFZX 3-2023 厨余垃圾减量指南

本文件规定了餐厨垃圾减量化的基本原则、源头减量要求以及餐饮单位、餐厨垃圾收运单位、餐厨垃圾处理单位管理规范等内容。

Food waste reduction guide

T/JHNX 030-2023 餐饮节约经营行为规范

本文件规定了餐饮节约经营过程中的术语和定义、基本要求、采购贮存、设计加工、餐饮服务、餐 饮要求以及监督检查。

Code of Conduct for Food and Beverage Operations

T/XMSSAL 0065-2023 供厦食品 速冻面米食品

本文件规定了供厦食品 速冻面米食品的术语和定义、产品分类、技术要求。

Food for Xiamen-Quick-frozen food made of wheat flour or rice

T/TCYCYPR 002-2023 学校食堂制止餐饮浪费工作指南

本文件提供了学校食堂制止餐饮浪费工作的总体原则和食材的采购与储存、食材的加工制作、餐品供给、宣传教育、管理与评价等方面的建议。

Guidelines for Stopping Meal Waste in School Canteens

T/HCYP 002-2023 齐齐哈尔烧烤蘸料

原料要求、产地要求、感官指标、理化指标、微生物指标、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

Qiqihar BBQ Dip

T/ACEF 072-2023 食品碳足迹评价技术通则

1.  食品碳足迹计算 2.  不确定性分析　 3.  报告编写　 4.  评价结果披露　

General technical rules for food carbon footprint assessment

T/XMSSAL 0058-2023 供厦食品 预制菜

本文件规定了供厦食品 预制菜的术语和定义、分类、技术要求、检验方法、标识、包装、贮存、运输和销售。

Food for Xiamen-Prepared dishes

T/SCSCXH 01-2023 川派团餐运营服务规范

一是对“川派团餐”术语进行了定义。 二是从川匠、川菜、川景、川情4个方面规定了川派特色要求。 三是从组织机构、从业人员、场所场地、设施设备、食材管理、加工制作、安全生产、节约管理、追溯管理9个方面规定了运营管理要求。 四是从常规性供餐、临时性供餐、特色供餐3个方面规定了供餐服务要求。 五是从环境与人员、有害生物控制、检验检测、食品安全等方面规定了卫生要求。 六是规定了评价与改进相关内容。

Operation and Service Specifications of Sichuan Pai Group Catering

T/BHXCYXH 001-2023 餐饮服务提供者制止餐饮浪费措施

本文件规定了滨海县内餐饮经营单位从采购验收、贮存管理、加工制作、宣传培训、行业自律、外卖服务等环节制止浪费的措施。

Measures for food service providers to curb food waste

T/TFZX 7-2023 制止餐饮浪费行为规范

本文件规定了反餐饮浪费的基本要求、餐饮服务场所、经营管理、餐前环节、供餐环节、餐后环节、菜品剩余记录、分析、相应处理方法、菜品改进等内容。

Code of conduct to stop food waste

T/CNQZLXH 001-2023 小餐饮店管理规范

技术内容：本文件适用于小型餐饮食品安全管理。本标准的章节由小餐饮店的场所和人员管理、经营要求、标志标牌、外卖管理、质量管理评价等构成。

Small restaurant management regulations

T/NMGPRCYFD 002-2023 节约型餐饮评价规范

表1　节约型餐饮企业评价体系表 序号　一级 指标　分值　二级指标　分值　评价内容　评价依据 1　管理　15　高层管理人员　3　有高层管理人员负责节约型餐饮工作　查阅有关文件及会议记录 　　　节约餐饮方针计划　4　有节约餐饮的方针、目标、计划的制定和落实　查阅有关文件及会议记录 　　　节约餐饮相关管理制度　4　建立节约餐饮相关的管理制度　查阅有关文件 　　　节约餐饮奖励措施　4　建立节约餐饮企业内部奖惩措施　查阅有关文件 　　　节约餐饮宣传培训　4　有节约餐饮相关的宣传培训计划，定期开展宣传培训活动　查阅有关文件及培训记录 2　餐饮 场所　16　环境　4　在醒目位置显示节约餐饮信息：显示方式、显示内容、宣传语等　查看现场 　　　设施、设备，用品　4　设施、设备符合SB/T 10426的规定，其他要求符合GB/T 21084的规定，采用具有节能标识和环保的设施、利于节约和分餐的餐具　查看现场 　　　环境卫生　4　用餐环境符合GB 16153 要求，保持地面、墙壁、设备等清洁　查看现场 　　　温度　4　应符合 GB/T 21084的规定　查看现场 表1  节约型餐饮企业评价体系表(续) 序号　一级 指标　分值　二级指标　分值　评价内容　评价依据 3　菜肴　25　原料、辅料消耗管理制度　3　原料、辅料消耗管理制度　查阅有关文件 　　　定期检查　5　对库存原料定期检查，避免变质浪费　查阅检查记录 　　　利于节约的 烹饪操作规范　5　有烹饪加工操作规范，体现精工细作、边角料的合理利用的要求　查阅有关文件 　　　利于节约的菜单、菜量设计　5　提供半份菜、小份菜、位菜　查阅菜单 　　　　5　提供特定人数的标准套餐　查阅菜单 　　　　2　菜单应标明主料的净含量　查阅菜单 4　服务　27　节约提醒　4　点餐时的提醒 （按需点餐、少点在先、少量、多次取餐、退、调餐的规则、节约餐饮注意事项）　查阅培训资料及查看现场或体验 　　　　4　用餐过程的提醒 （过量点餐浪费资源的提醒、过量饮酒时，应给予过量饮酒有害健康的提醒，提供公筷公勺、分餐服务）　查阅培训资料及查看现场或体验 　　　　4　结束时的提醒 （打包剩餐、剩餐二次加工方法、节约餐饮满意度评价等）　查阅培训资料及查看现场或体验 　　　退、调餐　5　根据餐饮企业类型不同，制定退、调餐规则，实施运行　查阅培训资料及查看现场或评价体验 　　　剩余打包　3　服务人员主动提醒顾客打包剩餐和饮品，并提供打包服务　查阅培训资料及查看现场或体验 　　　　2　企业不免费为顾客提供打包塑料袋　查阅培训资料及查看现场或体验 　　　顾客节约奖励　5　对不浪费的顾客给予适当奖励　查阅培训资料及查看现场或体验 5　废弃物　8　处理　2　应进行分类处理，标志应符合GB/T 19095的规定　查阅有关文件及记录 　　　资源化利用　3　对可回收利用垃圾，分类利用处理　查阅有关文件及记录 　　　台帐　3　建立垃圾处理台账　查阅有关文件及记录 6　外卖、团餐、自助餐　9　建立制度　3　建立有针对性节约餐饮管理制度　查阅有关文件及记录 　　　专人负责　3　由专门人员负责节约餐饮管理　查阅有关文件及记录 表1  节约型餐饮企业评价体系表(续) 序号　一级 指标　分值　二级指标　分值　评价内容　评价依据 　　　个性化设计　3　设计建立针对性节约环节　查阅有关文件及记录

Standards for evaluation of economical catering

T/FAIF 005-2023 酸菜鱼鱼片质量要求

本文件规定了酸菜鱼鱼片质量的基本条件、质量要求、试验方法、检验规则、标签标志标识和包装，以及运输、贮存及销售。

Quality requirements for pickled fish fillets

T/FAIF 003-2023 预制菜肴 畜肉生制品

本文件规定了畜肉类预制菜的术语和定义、要求、标签和包装、运输和贮存以及销售和追溯与召回的要求。

Prepared dishes Raw meat products

T/FAIF 004-2023 预制菜肴 淡水鱼类生制品

本文件规定了淡水鱼类生制品的术语和定义、要求、检验规则、标签﹑包装、运输、贮存和追溯与召回的要求

Prepared Dishes Freshwater Fish Raw Products

T/FAIF 007-2023 预制菜水产品原料安全卫生要求

本文件规定了预制菜水产品原料安全卫生的术语和定义、基本要求、安全卫生要求、试验方法、生产加工、贮存和运输。

Safety and Hygienic Requirements for Raw Materials of Prefabricated Vegetable and Aquatic Products

T/FAIF 006-2023 淡水鱼片加工技术规范

本文件规定了淡水鱼片加工的加工企业基本要求、原辅料要求、加工技术要求和生产记录要求。

Technical specification for processing freshwater fish fillets

T/FAIF 008-2023 预制菜质量评价规范

本文件规定了预制菜质量评价的评价原则、评价指标、评价规则（包含评价组织、评价频次、评价抽样、评价判定）和评价记录。

Specification for quality evaluation of prepared dishes

T/NHCTA 5-2023 南海食品小作坊集中管理 卤水熟肉制品

主要技术内容有术语和定义、原辅料、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。

Nanhai Food Small Workshop centrally manages brine cooked meat products