稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GBT 5492-2008 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GBT 22504.1-2008 粮油检验 粮食感官检验辅助图谱 第1部分:小麦GBT 22505-2008 粮油检验 感官检验环境照明下载链接:http://www.instrument.com.cn/netshow/SH101783/download-1.htm 食品感官标准(茶叶)GBT ...
浸泡可使水稻胚乳淀粉膨胀形成微小的裂缝,促进水分的吸收,使蒸煮时大米淀粉糊化均匀。米饭蒸煮时加水量的多少对米饭的最终食用品质影响很大。GB/T 15682.2008米饭的感官评价标准中,规定了粳米加水量为样品量的1.3倍,籼米为1.6倍。焖制可以提高米饭的食味品质。焖制很大程度上可以影响米饭的食味品质,焖制时间过长则会降低米饭的外观、物性等食味品质。...
6《粮油检验 粉类粮食含砂量测定》规定了粉类粮食含砂量测定的术语和定义、原理、试剂与材料、仪器和用具、操作步骤、结果计算及表示以及重复性与要求。本标准适用于除能与沙尘共沉淀的芝麻粉等以外的粉类粮食含砂量的测定。7《粮油检验 稻谷和糙米潜在出米率测定方法》确立了稻谷或蒸煮稻谷制得糙米,以及从稻谷或蒸煮稻谷制得的精米的原理、仪器和设备、步骤、结果计算及精密度等的要求。...
会议要求,建立统一规范的农产品质量安全标准体系,建立健全食品安全标准和检验检测体系,加快食 品安全信用体系和信息化建设。直链淀粉是小麦、玉米、大米、高粱、马铃薯等农作物的主要营养成分,是影响食品食用品质和工艺品质的重要因素,同时也是评定粮食经济价值高低的重要指标之一。大米的直链淀粉含量是影响大米蒸煮和加工特性的最重要因索之一,常被用做蒸煮米质特性的评价指标,也是决定大米食用品质的最关键因素。...
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