影响直链淀粉含量的因素

在之前的文章中，我们就提到过，直链淀粉测定仪是检测淀粉类粮食中直链淀粉含量的专业检测仪器，我们知道淀粉是植物界中存在的极为丰富的有机化合物，大量存在于植物的种子、根、茎等部位。一般是由直链淀粉和支链淀粉组成，直链淀粉在水中膨胀溶解，但与热水不能形成典型的糊，在冷却时能与碘呈蓝色反应。大多数直链淀粉含量为10%-12% ，但有一些作物含量很高，比如，玉米为27% ；马铃薯为20% ；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉，而糯米淀粉几乎全部是支链淀粉。

利用直链淀粉测定仪测定不同来源的原料淀粉中的直链淀粉含量，发现直链淀粉的含量主要由遗传因素决定，一些外部因素，如光照、温度等也会影响直链淀粉在原淀粉中的百分含量。其次海拔高度、贮藏时期、收获时期对直链淀粉含量都有显著影响。

高直链淀粉具有优越的性能和广泛的应用前景，目前，直链淀粉已在许多行业起到了很重要的作用。在食品工业中，它可作为膨化食品、低脂食品、食品包装材料、食品添加剂等使用，且效果很显著。在环境保护方面，用直链淀粉制成的塑料具有可降解性，对解决当前的白色污染现象、保护地球环境具有很深远的意义。另外，在医药业、轻工业、纺织业中都发挥了一定的作用。基于高直链淀粉这么广泛的应用前景，通过直链淀粉检测仪研究分析影响直链淀粉含量的因素，可以帮助选育出优质、高产、多抗性的高直链淀粉作物品种，以满足各行业的需求。