实验方法原理 氧化酶能从代谢物上脱氢，并使其与氧直接结合，生成水或双氧水。如细胞色素氧化酶、抗坏血酸氧化酶、多酚氧化酶等。
实验材料 马铃薯块茎豌豆叶洋葱甘薯黄瓜刻度试管
试剂、试剂盒 邻苯二酚酒精溶液
仪器、耗材 电炉
实验步骤
一、材料与设备
材料：马铃薯块茎、豌豆叶、洋葱、甘薯及黄瓜等，20ml刻度试管2支、电炉
试剂：1.5%邻苯二酚酒精溶液：1.5g邻苯二酚溶于足够的95%酒精溶液，定容至100ml。
二、实验步骤
1．取去皮的新鲜马铃薯少量，切碎。
2．取2支试管，分别加入适量马铃薯碎块，其中一个先煮沸数分钟，然后各加入10滴新鲜配制的1.5%邻苯二酚酒精溶液，观察有何现象，如溶液产生褐色，表示邻苯二酚被氧化，氧化程度不同，表现不同的颜色。
另用豌豆叶、洋葱、甘薯及黄瓜重复上述实验，如果其中有不能立刻使邻苯二酚溶液氧化的材料，则做下面的实验。
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