啤酒泡沫稳定性测定仪是国家标准检验啤酒泡沫所采用的仪器，依据NIBEM 研究机构的测试方法设计，通过测量啤酒泡沫下降 30mm 所需的时间来评价啤酒泡沫稳定性。该方法客观、可信，避免气流等因素的影响，连温度、大气压、湿度的影响也可以得到校正。
优点
a) 客观准确地测量啤酒泡沫稳定性值
b) 测量过程符合 NIBEM 方法
c) 减小劳动强度，节约人手
d) 免维护
测量原理
通过测量啤酒泡沫消失的快慢来评价啤酒泡沫稳定性。泡沫是一种不稳定的气液混合物，泡沫消失是因为以下四个现象：
1) 小气泡合并成大气泡；
2) 泡沫不均衡（表面张力的影响）；
3) 消耗，来自泡沫的液流对泡沫的破坏；
4) 气体扩散。
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