1、臭氧的灭菌机制和灭菌特性:臭氧分解生成氧和新生态氧。此种新生态氧作用于细菌和病毒等的细胞壁和细胞膜,反应在脂质(类脂化事合物)的双键。在进行这一作用时,细胞膜被破坏,而且SH酵素被破坏,从而达到灭菌的效果。对于芽孢杆(Bacillus)菌细菌孢子,用浓度0.3-0.5mg/l的臭氧灭菌剂即可达到灭菌效果。乳酸菌对臭氧的抵抗力很弱。据报告,初始菌数2.3-5.6×109/ml,经臭氧处理30秒种,细菌大多数死去。
臭氧的杀菌效果,因微生物种类的不同而有很大差异,这是由于的细胞壁或细胞膜的差异迁成的。
用臭氧处理芽杆菌属的细菌孢子和酵母,需要较长时间,但是,若增加臭氧浓度可使反应时间适当的缩短。在实际使用过程中,可根据菌种确定臭氧的浓度和选定接触反应时间。
按饮用水标准进行的臭氧灭菌法,接触反应时间性为5-8分种,臭氧发生器出口处的臭氧浓度为0.4mg/l以上(注入率为2-3mg/l),大多数实例以上述条件为运行管理目标。如果在同样的系统内,将臭氧的注入率增加至5mg/l,根据实验结果,经过此种处理的水,一般来说,细菌是不能存活的。
2、水的臭氧灭菌方法,不仅是一个灭菌装置,而应视为一个灭菌系统。为了建立这样一个系统,须注意事项。
A.选用具有稳定的臭氧生产能力的臭氧发生机(建议采用LS系列臭氧发生器)。近年来,臭氧发生机的开发研制和技术水平显著提高。市场上出售的臭氧发生器,各种类型都有,如无声放电式玻璃管式,同极板式,陶瓷表面放电式等,三菱电机,住友精密,富士电机等一流的制造厂商的制品,其性能达到了国际先进水平。从15G/H的小型机到40KG/H的大型机,均可于供臭氧原料的PSA制氧机配套,形成系列化产品。最近加入制造商行列的大手机械制造公司,推出了便携式臭氧机。
B.臭氧原料的精制:除了借助荧光灯制造臭氧或冷藏库使用的小型臭氧机外,对于工业规模臭氧发生机,作为臭氧原料的空气精制除理,除尘、除湿是非常重要的,一般来说:用无声放电臭氧发生机产生臭氧的浓度,以空气为原料时为1-3%,以氧为原料时,为2-6%,如果这个精制处理过程不充分,那么,有仅臭氧的生产效率低,而且原料中的不纯物原封不动地、一部分以氮的氧化物形式进入臭氧处理水理系统。
用于食品制造的生产用水的臭氧杀菌方法,最好采用纯氧或PSA氧浓缩器来供给臭氧原料。
C.水和臭氧的接触反应时间:臭氧注入量和接触反应时间,要根据作为杀菌对象的微生物的种类及目标灭菌率而定。
D.臭氧浓度的管理:为了使臭氧灭菌过程可靠的进行,监测臭氧注入浓度和臭氧溶解度是很重要的,要将他们控制在一个合适的范围内。现在,除了高精度的连续式臭氧浓度测定器,价格低廉的手提式测定器也已研制出来,所以定期进行臭氧浓度测试,并采取补救措施也是必要的。在水的灭菌过程中,不可避免地要将臭氧排到系统之外,所以必须进行除害处理,使排出的臭氧量在允许浓度之下。
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