α-亚麻酸的摄入来源

通常，α-亚麻酸来源于植物，DHA来源于海产及藻类，由于α-亚麻酸可以在体内代谢为DHA，因此需要补充DHA时，也可以通过摄入α-亚麻酸来实现。从膳食调查看，α-亚麻酸是膳食主要的n-3多不饱和脂肪酸来源，而α-亚麻酸的食物来源有限。一些特殊人群，胎婴儿对α-亚麻酸有较高需要，因此，中国营养学会制订了婴幼儿的最低推荐摄入量，为总供能比的0.6%。

据介绍，富含α-亚麻酸的食品主要可分为两种：一种是天然的食材中就含有丰富的α-亚麻酸。  比如亚麻籽油、紫苏籽油，以及产于我国北方的野生山核桃压榨油，这些属于“高亚麻酸型”食用油，可以作为ω-3脂肪酸的来源。其中α-亚麻酸、维生素E和抗氧化物质的含量都大大高于普通烹调油。不过，它们都是非常不耐热的油脂，比如亚麻子油含有50%以上的α-亚麻酸，特别容易氧化聚合，所以最不能加热。

食用这类油要注意，最好是选冷榨法的产品，食用时不要高温加热，可以用来做凉拌菜，或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。

第二种是以α-亚麻酸为营养强化剂，以奶粉、米粉、饼干、面包等食品为基料，在这些食品中添加α-亚麻酸，生产出营养强化型的α-亚麻酸食品。