香豆酸的生理功能介绍

　　1、抗氧化活性

　　由于可形成共振稳定的酚自由基,对香豆酸具有良好的抗氧化活性。它对过氧化氢、超氧自由基、轻自由基、过氧化亚硝基有强烈的清除作用,对单线态氧有淬灭作用。在淬灭自由基的同时,对香豆酸还能抑制产生自由基的酶,促进产生清除自由基的酶。

　　2、抗菌活性

　　香豆酸对金黄色葡萄球菌等四种不同的菌株,其最低抑菌浓度(MIC)均为250微克/毫升,对枯草杆菌等也有效。Bodini等人进一步研究发现,对香豆酸能充分的抑制紫色色杆菌5999(Chromobacterium violaceum 5999)、农杆菌NTL4 (Agrobacteriumtumefaciens NTL4)和绿针假单胞菌(Pseudomonas chlororaphis)的群体感应(QuorumSensing)作用,从而达到抑菌效果。

　　3、抗突变活性

　　研究表明,对香豆酸对于博来霉素(bleomycin)、过氧化氢和IQ型喳琳致突变物所诱导的沙门氏菌突变有良好的抑制作用。对香豆酸还能抑制混合功能氧化酶活性,以及环磷酞胺(CP)引起体细胞和性细胞突变。

　　此外,对香豆酸还是许多具有较高应用价值的化合物的前体或中间体。例如,对香豆酸可以通过氧化,环合反应合成香豆素；对香豆酸通过降解反应生成对轻基苯甲酸；对香豆酸还可作为祛痰药杜鹃素的中间体。因此,对香豆酸广泛的应用于食品、化工、医药行业 。