麦芽糊精水解程度的检测

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可以使用DE（右旋糖当量）的单位表示淀粉的水解程度。当DE值为0时，为淀粉的状态，并且当淀粉水解且分子量降低时，DE值增加。虽然可以通过滴定法确定DE值，但是难以确定DE值的细微差异。

如下分析中，使用HILICpak VN-50 4E分离具有不同DE值的麦芽糊精，可以看出，DE值较小的麦芽糖糊精含有聚合度较高的麦芽糊精，可以从色谱图中判断DE值的大小。

实验谱图

Sample: 10 μL, 0.33 % (w/v) eachMaltodextrin DE 16.5-19.5Maltodextrin DE 13-17Maltodextrin DE 4-7

VN-50色谱柱

· 填料键合二元醇基提高了亲水性，可以利用HILIC模式进行分离· 配合尺寸排阻模式比原先的HILIC色谱柱更适用于寡糖和寡核苷酸的各聚体分离

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