皓月当空照九州，齐享月饼聚团圆。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼。
月饼按照地方派式特色分为广式月饼、京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、晋式月饼、琼式月饼等等。不同的月饼原料不同，制作方式不同、口味不同，但是检测标准基本一致，稍有区别。
月饼的检测标准
1. 感观：月饼的形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质。
2. 理化指标：干燥失重、脂肪、总糖、馅料含量等。
3. 卫生指标：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群等项目，以及检验月饼的净含量、销售包装容积、食品添加剂等。
月饼检测项目
仪器选型
根据新国标的实施，可以采用电位滴定法测定月饼的酸价和过氧化值。
● GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
● GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
快速索引
雷磁自动滴定仪关于食品中酸价的测定（下篇）--食用油酸价的测定
雷磁自动滴定仪关于食品中过氧化值的测定（上篇）--新标准解读
雷磁自动滴定仪关于食品中过氧化值的测定（下篇）--食用油过氧化值的测定
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