检测标准简介
GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》于2016-08-31发布，于2017-03-01实施。
● 本标准代替GB 5413.24-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中氯的测定》、GB/T 12457-2008《食品中氯化钠的测定》、GB/T 15667-1995《水果、蔬菜及其制品 氯化物含量的测定》、GB/T 9695.8-2008《肉与肉制品 氯化物含量的测定》、GB/T 22427.12-2008《淀粉及其衍生物氯化物测定》，以及GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》中“14.2食盐”的测定。
● 本标准规定了食品中氯化物含量的电位滴定法、佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）、银量法（摩尔法或直接滴定法）测定方法。
● 本标准的电位滴定法适用于各类食品中氯化物的测定。
● 本标准的佛尔哈德法（间接沉淀滴定法）和银量法（摩尔法或直接滴定法）不适用于深颜色食品中氯化物的测定。
氯含量测定方法
（1）试液制备：精确称取称取奶粉50.0211g，用温水溶解，水浴沸腾15分钟。超声20分钟。冷却至室温后，依次加入2mL沉淀剂1和2mL沉淀剂2，每次加后摇匀。用纯水定容1L，摇匀，静置30分钟。用滤纸抽滤，弃去最初滤液。
（2）测定：准确移取10mL滤液放入滴定杯，加入5mL硝酸（1+3）和50mL丙酮，置于电位滴定仪上，用硝酸银滴定剂滴定至终点，同时做空白试验。
图1 奶粉中氯化物含量滴定曲线
注意事项
1、实验需用丙酮做溶剂，建议使用981121银滴定电极（聚四氟乙烯外壳）。
2、电位滴定法适用于各类食品氯化物的测定，不受颜色干扰。
仪器推荐
ZDJ-5B型自动滴定仪
● 7寸彩色触摸电容屏，导航式操作
● 支持电位滴定
● 实时显示测试方法、滴定曲线和测量结果
● 可定义计算公式，直接显示计算结果
● 支持滴定剂管理功能
● l 支持pH的标定、测量功能
● 支持USB、RS232连接PC，双向通讯
● 可直接连接自动进样器实现批量样品的自动测量
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