木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉广泛应用于食品工业及非食品工业。
在化工方面，木薯淀粉可作为原料用于生产各种化学品，木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，可用于胶合板、胶纸、胶粘带和标签等。
想必大家都非常熟悉木薯淀粉在食品方面的应用，冰粉中的芋圆，奶茶中的珍珠，各种焙烤制品等都需要借助木薯淀粉为原材料进行加工制作。
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在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，且与其它甜味剂结合，能充分满足消费者需求。木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、添光泽等。
本实验参照《GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定 》使用凯氏定氮法对木薯淀粉中的氮含量进行测定。
当当当当~海能实验室
凯氏定氮仪测定木薯淀粉的氮含量
仪器与试剂
1、仪器
K1160全自动凯氏定氮仪，SH520自动消解仪，分析天平 。
K1160
全自动凯氏定氮仪
SH520
自动消解仪
2、试剂
硫酸(分析纯)，20g/L硼酸溶液，溴甲酚绿-甲基红混合指示剂，400g/L氢氧化钠，混合催化剂(3gK2SO4、0.2gCuSO4)，0.1mol/L硫酸标准滴定液。
实验方法
1、样品制备
称取样品2g，加入消化管。加入混合催化剂(9.7g硫酸钾，0.3g硫酸铜)，加入硫酸30ml。
2、消解
将加完样品和试剂的消化管放置于消解仪上，盖好排废罩，设定消解仪参数如下表所示：
3、测试
消解完成后，待消化管冷却至室温后取下备用。检查定氮仪各试剂是否充足，同时做仪器空白，待仪器空白稳定后，可将消解好的样品上机测试。定氮仪参数设置如下表所示：
结果与讨论
1、实验结果
实验选取的木薯淀粉样品经消解、蒸馏、滴定，得到实验结果如下表所示：
2、结论
本次测试的木薯淀粉的氮含量为0.2503%、RSD值为0.08%，结果平行性良好。经计算得出，该氮含量换算成蛋白质的含量为1.5646%。
注意事项
1、实验结果
若使用SH220F和SH420F石墨消解仪消解样品，可按照下表中升温曲线进行消解。
2、结论
由于取样量较多，在升温碳化过程中会出现起泡现象，若泡沫较剧烈可暂时停止加热，待泡沫消去再继续加热。
参考文献
[1] GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定[S] .
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