科普 | 315晚会曝出“香精大米”，都什么食品中不能添加香精？

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又是一年315。

百姓的一日三餐离不开大米，谁能想到大米的香味竟然是由香精调制而来的。315晚会曝光安徽淮南市寿县永良米业、安徽合肥市香王粮油食品科技有限公司、淮南市楚丰工贸有限公司、上海朗枫香料有限公司、上海枫米实业有限公司、上海朗枫实业有限公司等6家企业，将安徽本地大米和香精混合，冒充“泰国香米”。

要知道，大米中是明确不得添加香精香料的食品之一。更令人气愤的是，这三家大米加工企业使用的香精来源，也并非正规的香精香料企业，而是一家只有制造鱼饵诱食产品和日用化学品资质的企业。

虽然新闻里只报道了这三家米企，但是否存在其它的某些米企，用“稻花香精”去违法生产稻花香大米，就不得而知了。希望全国各地相关部门能一查到底，挖出更多违法企业，整顿市场乱象。

其实食品用香料、香精在食品工业中的应用非常广泛。我国允许使用的食品添加剂有2300多种，其中1780余种是食品香料，约占77%。现行的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。但是，以下这些类别的食品中不得添加食品用香料、香精。

灭菌乳、发酵乳、稀奶油、植物油脂、动物油脂(包括猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪等)、无水黄油，无水乳脂、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、冷冻食用菌和藻类、原粮、大米、小麦粉、杂粮粉、食用淀粉、生肉鲜肉、鲜水产、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、婴幼儿配方食品、饮用天然矿泉水、饮用纯净水、其他类饮用水、茶叶、咖啡

很多人觉得奇怪，为什么要给食品添加剂订立那么多复杂的标准，不用不行吗？

食品添加剂具有重要的工艺作用，有了它们，才有现在丰富多彩的食品。不用添加剂并不是完全不行，我们试试好了：

食用油中要加抗氧化剂，不用当然也行，只是保质期要大大缩短，你也更有可能吃到哈喇油。

冰激凌中要加入乳化剂、增稠剂，不加当然也行，但口感就只能是冰棍那样硬邦邦的了。

袋装薯片里的氮气也是食品添加剂，当然也可以不加，不过如果你买到的薯片都压碎了可别难过哟。

食盐里要加抗结剂，不加当然也行，只是盐容易受潮结块而已。

原则上不建议大家买配料表添加剂品种过多的产品。当然，也有不少非正规渠道产品没有注明配料情况。因此，为了更好的食品安全环境，希望各方共同努力，企业自律、政府监管、记者监督等。在此简小智推荐各地区监管执法部门使用本公司研发生产的SSR-3000食品快检仪，能够快速检测食品中的违禁添加，食品滥用添加、农药残留、兽药残留、保健品违禁添加、化妆品违禁添加等检测项目。携带方便，随到随检，数秒出结果。

公司介绍

简智仪器核心团队由中科院上海光机所、南京大学和东南大学的专家组成，在光学检测和航天技术研发上已有近二十年的经验积累。超过73%以上的员工拥有硕士及以上学历，技术团队涵盖光学设备、软件算法、产品开发、应用方法开发。自成立以来，公司陆续开发出多种光谱技术，如拉曼光谱、磷光光谱、荧光光谱、光致发光光谱等，并成功将这些技术产品化，形成多种小型化仪器设备，应用于公共安全、食品安全、制药安全、环境安全的风险快检，以及珠宝和文物的鉴别。公司将始终以先进的光学技术和产品创新作为核心竞争力，着力打造产品覆盖更齐全、研发技术更先进、产业格局更多元的综合型企业。

简智仪器总部位于南京，在上海和北京设有研发中心，华东、华北、华南和华中均设有销售和技术支持中心，为全国用户提供一流水平的光学检测解决方案，相关业务现已覆盖全国26个省，拥有1600多个单位用户。