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近日,福建省厦门市标准化研究院召开《厦门特色美食制作规程 第三部分:同安封肉》《厦门特色美食制作规程 第四部分:姜母鸭》《厦门特色美食制作规程第五部分:土笋冻》《厦门特色美食制作规程 第六部分:炸五香卷》4项厦门市地方标准研讨会,来自福建省餐饮烹饪行业协会、厦门市餐饮行业协会、台湾地区中华美食交流会、厦门市旅游协会烹饪分会、厦门市同安区薄饼嫂美食园、厦门市阿嘉食品有限公司、厦门三都食品有限公司、...
记者昨天从市质监局获悉,该局日前发布泰州名小吃地方标准项目编制计划,将对鱼汤面、蟹黄包、蒸饺、烧卖、溱潼鱼圆鱼饼、虾球等一批泰州特色美食编制出地方标准。 此次市质监局共计划编制6种小吃的制作标准,分别是鱼汤面、蟹黄包、蒸饺、烧卖、溱潼鱼圆鱼饼、虾球。标准将从多方面详细规定小吃制作技术的要求,其中包括术语和定义、原料要求、制作过程和工艺、成品要求等。 ...
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