厨房食品存放管理标准 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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从公布的上海市“守信超市”和“放心餐厅”“放心食堂”的建设参考标准来看,超市里销毁过期食品,最好是对超保食品进行染色、毁形等处置,然后保存销毁记录;餐厅厨房里加工时食品中心温度不低于70℃。标准还规定了便利店、标准超市、大卖场等建设食品安全守信超市有关的信息公开透明、规范化管理、妥善处置投诉、现制现售和人员管理等要求。 ...
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