总经理11:20-11:45中式肉骨汤类健康营养化技术路线构建 发言嘉宾：邹建 河南牧业经济学院食品与生物工程学院院长·河南省预制菜技术创新研究院执行院长11:45-13:30自助午餐/午休12月10日下午 地方特色菜系转型预制菜典型代表时间内容13:30-13:55广东预制菜发展现状与新技术发言嘉宾：吴继军 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 研究员/副所长13:55-14:20羊肉臊子工业化炒制过程中品质形成的智能控制及装备发言嘉宾...
02预制菜的优缺点受大多数人欢迎的预制菜，并非因为快捷就能十全十美了，有优点的同时也存在瑕疵之处。优点：①预制菜和一般家庭做菜的区别就在于，免去了买菜、洗菜、切菜等程序，不需要花太多的时间准备食物和烹调，省去了很多的精力，十分便捷。②对于餐饮经营者来说，预制菜还能更大程度地节约人力、空间和成本，而且出餐快，食客无需等待过长时间，尤其是对于外卖来说。...
走菜流程（2斤羊杂的量）1、炒锅用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、葱段各15克爆香，放入羊杂700克、羊肉300克大火炒5分钟。2、待水汽全干，羊肚颜色变为浅黄，添入羊汤800克大火烧沸，煮2分钟后汤汁颜色微黄，此时再添入羊汤2200克，继续保持大火烧开即成食用方法：喝羊汤 配米饭简阳羊汤最地道的吃法是盛入小碗，由食客依照喜好在汤中添加盐、味精、香菜等料，配着米饭吃肉喝汤。...
中式预制菜囊括了众多具有地标性的美食产品，可作为城市名片向世界传播中国饮食文化，带动国内各地产业化经济的发展。地方特色预制菜，如北京烤鸭、天津坛子肉、哈尔滨红肠、吉林延吉冷面、河南胡辣汤、广东白切鸡、山东德州扒鸡、福建佛跳墙、江苏金陵烤鸭、四川麻辣火锅、云南过桥米线、柳州螺狮粉和兰州牛肉拉面等，造就了城市餐饮别样的饮食特色与品牌形象，对当地的文化传承和经济发展具有重要的意义。...
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