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酶法测定淀粉含量Total Starch Assay Kit淀粉总量酶法分析试剂盒近日,国家标准《饲料中淀粉总含量的测定 酶法》通过终审,即将颁布实施。PREMISE酶法测定淀粉含量TOTAL STARCHASSAY KIT为什么要测淀粉淀粉,是自然界中含量很丰富的一类碳水化合物。淀粉作为饲料中不可或缺的原料,是畜禽所需能量的重要来源,也是反映饲料营养价值的一个重要指标。...
乳化剂中最典型的抗回生剂是单甘脂,Lee证实添加双乙酰酒石酸单甘脂(DATEM)的大米粉比用SSL和蔗糖酯处理后的样品具有更小的峰值黏度,有效抑制了米饼硬度的增加,同时降低生面团和米饼的比重,达到软化米制品的效果。Lai等研究结果也表明单甘脂的加入可以显著降低籼米与粳米1︰1混合的米粉硬度。 2.2 亲水胶体 亲水胶体是大分子长链亲水聚合物,在食品中经常用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂等。...
淀粉葡萄糖苷酶将麦芽糊精定量水解成D-葡萄糖,然后葡萄糖氧化酶将D-葡萄糖氧化成D-葡萄糖酸盐并释放一摩尔的H2O2,再用过氧化物酶催化H2O2,生成的醌亚胺染料含量用紫外光度计进行测定。前处理方法(AOAC 966.11)1、碾磨谷物、植物或食品以通过 0.5 mm筛网,备用;2、准确称量 100mg左右样品,放入玻璃培养管(带盖)中。...
水分测定器④卡尔▪费休法分为库伦法和容量法,建议采用容量法测定试样中的含水量应大于100μg二、食品中灰分的测定检验方法要点仪器设备/器材①食品中总灰分的测定①含磷较高食品和其他食品灰分≥10g/100g取2-3g;灰分≤10g/100g取3-10g②淀粉类食品900±25℃③其他食品550±25℃④前后质量差不超过0.5mg为恒重高温炉 ②食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的测定①550±25℃②前后质量差不超过...
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