ASTM F1356-08
控制新鲜和冷冻瘦肉和家禽病原体和其它微生物的辐照标准方法

Standard Practice for Irradiation of Fresh and Frozen Red Meat and Poultry to Control Pathogens and Other Microorganisms

被代替

标准号

ASTM F1356-08

发布

2008年

发布单位

美国材料与试验协会

替代标准

ASTM F1356-16

当前最新

ASTM F1356-22

 

 

适用范围

辐照的主要目的是控制新鲜或冷冻红肉和家禽中的致病菌（减少数量），以确保人类食用这些食品的安全。辐照可显着减少营养致病菌的数量，例如弯曲杆菌、大肠杆菌、李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌或小肠结肠炎耶尔森氏菌。该过程还可以灭活旋毛虫和弓形虫等寄生虫。该过程可以通过减少活的营养腐败细菌（例如假单胞菌属）的数量来延长新鲜红肉和家禽的保质期。新鲜和冷冻红肉和家禽的辐射加工是关键控制点危害分析 (HACCP) 计划的关键控制点 (CCP)。它是在产品到达消费者之前控制病原微生物残留风险的重要措施。
1.1 本实践概述了新鲜或冷冻肉类和家禽的辐照程序。注 18212；食品法典委员会将肉类定义为“任何哺乳动物的可食用部分”。家禽为“任何家养鸟类，包括鸡、火鸡、鸭、鹅、珍珠鸡或鸽子” （CAC/MISC 5）。注释 28212；美国现行法规将家畜品种的定义限制为牛、绵羊、猪、山羊、马、骡或其他马科动物，将家禽品种限制为鸡、火鸡、鸭、鹅和几内亚 (2, 3)。
1.2 该做法涵盖用于灭活新鲜和冷冻红肉和家禽中的寄生虫和减少细菌负荷的吸收剂量。此类剂量通常小于 10 kGy。
1.3 本实践涉及零售或用作其他产品成分的预包装产品的辐照。它还解决了未包装产品的在线辐照问题。
1.4 本标准并不旨在解决与其使用相关的所有安全问题（如果有）。本标准的使用者有责任在使用前建立适当的安全和健康实践并确定监管限制的适用性。

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