NY/T 2073-2011
调理肉制品加工技术规范

Technical regulation for processing of prepared meat products

NY/T 2073-2011 发布历史

本标准规定了调理肉制品产品分类、加工技术要求、质量安全要求、包装与标识、贮存、运输与销售、质量安全要求和召回。 本标准适用于预制类和预加热类调理肉制品的生产加工。

NY/T 2073-2011由行业标准-农业 CN-NY 发布于 2011-09-01，并于 2011-12-01 实施。

NY/T 2073-2011 在中国标准分类中归属于: B45 畜、禽产品，在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。

NY/T 2073-2011 发布之时，引用了标准

• GB 191 包装储运图示标志
• GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品*， 2016-12-23 更新
• GB 2717 食品安全国家标准　酱油*， 2018-06-21 更新
• GB 2719 食品安全国家标准　食醋*， 2018-06-21 更新
• GB 2721 食品安全国家标准 食用盐
• GB 2758 食品安全国家标准.发酵酒及其配制酒*， 2012-08-06 更新
• GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准*， 2014-12-24 更新
• GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量*， 2017-03-17 更新
• GB 2763 食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量*， 2021-03-03 更新
• GB 6388 运输包装收发货标志
• GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
• GB 7102.1 食用植物油煎炸过程中的卫生标准
• GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
• GB/T 8883 食用小麦淀粉*， 2017-12-29 更新
• GB/T 8884 食用马铃薯淀粉*， 2017-12-29 更新
• GB/T 8885 食用玉米淀粉*， 2017-12-29 更新
• GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准
• GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
• GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
• GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
• GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
• GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范*， 2016-12-23 更新
• GB 13104 食品安全国家标准 食糖*， 2014-12-24 更新
• GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 *， 2013-05-24 更新
• GB 16869 鲜、冻禽产品
• GB/T 17306 包装.消费者的需求
• GB/T 19480 肉与肉制品术语
• GB/T 20940 肉类制品企业良好操作规范

* 在 NY/T 2073-2011 发布之后有更新，请注意新发布标准的变化。

NY/T 2073-2011的历代版本如下：

• 2011年09月01日 NY/T 2073-2011 调理肉制品加工技术规范

标准号

NY/T 2073-2011

发布日期

2011年09月01日

实施日期

2011年12月01日

废止日期

无

中国标准分类号

B45

国际标准分类号

67.120.10

发布单位

CN-NY

引用标准

GB 191 GB 2707 GB 2717 GB 2719 GB 2721 GB 2758 GB 2760 GB 2762 GB 2763 GB 6388 GB/T 6543 GB 7102.1 GB 7718 GB/T 8883 GB/T 8884 GB/T 8885 GB 9681 GB 9683 GB 9687 GB 9688 GB 9689 GB 12694 GB 13104 GB 14881 GB 16869 GB/T 17306 GB/T 19480 GB/T 20940

适用范围

本标准规定了调理肉制品产品分类、加工技术要求、质量安全要求、包装与标识、贮存、运输与销售、质量安全要求和召回。 本标准适用于预制类和预加热类调理肉制品的生产加工。