H621 标准查询与下载

T/HDYFXH 001-2023 餐饮企业光盘行动标准

规范内容和要求： 1基本要求 餐饮企业应严格遵守相关法律法规的要求，合法经营。 2应有高层管理人员负责节约型餐饮工作，明确岗位职责，实行岗位责任制。 2.1营业场所张贴光盘行动的各类海报2张以上和提示“适量点餐”、“剩菜打包”反对浪费警示性标语，张贴位置醒目，融合度好。 2.2 企业组织员工定期进行光盘行动培训，员工知晓率达90%。有培训记录和参训员工签字。 3 前厅点菜服务 3.1 菜单符合标准，菜点水牌悬挂位置合理；菜单明示菜点主配料重量，有条件的企业要提供小份菜、半份菜。 3.2  点菜服务讲究技巧、标准规范；提示顾客合理饮食、适量点餐、讲究质量。 3.3  菜点分发规范准确，尽量分餐、位上，主动提供分餐用具。 3.4  根据宴会餐标，结合菜点出品卡、食材投料重量，设计宴会菜单，并提示顾客知晓；从宴会菜单设计开始，避免总重量超出太多而造成浪费。 3.5 餐间服务项目、程序设置合理，注重服务效果；不能限制消费，随时关心顾客是否需要补充。 3.6  诚信经营。提供小份、半份、减量点餐，应按实结账；点菜服务员结账收款前应与顾客核对确认。 3.7  服务总体印象氛围舒适、亲和力好、服务主动，以良好的氛围提升顾客体验舒适度。 4  后厨菜点出品 4.1  原材料。选料合理，用料新鲜。 4.2  营养价值。主辅料食材配比合理，具有良好的营养价值；建议配备营养分析单。 4.3  有出品卡。应该一菜一卡，出品卡主辅料重量标准符合要求。 4.4  依标投料。主、辅料按出品卡过称投料；投料标准应在出品卡明示。 4.5  烹调方法。烹调方法多样，菜点质量稳定；尽量保持食材本味和营养不流失。 4.6  有条件的企业要提供小份菜、半份菜。配备小份菜、半份菜餐用具；小份菜、半份菜出品质量不得降低。 4.7  有营养师。应该配有专（兼）职营养配餐师（员），并对本单位供应菜点进行营养分析。 5  打包专项服务 5.1  管理意识。要主动询问消费者是否有打包需求，有打包服务标准，有明确的打包服务管理制度；检查打包服务管理制度执行情况。 5.2  打包服务条件。提供符合质量标准的打包用品。 5.3  员工打包服务培训情况。服务员80%以上（含）接受过打包服务专门培训；本单位培训计划、考试成绩等记录齐全。 5.4  打包服务技巧和安全提示。提示打包菜点储存和食用方法，预防食品安全事故；维护顾客消费心理诉求，制定食品安全事故应急处置方案。 5.5  顾客打包激励机制。将提供顾客打包服务融入企业市场营销机制。 5.6  企业有打包服务监督员。有专人负责打包服务质量的监督；确保打包服务提供机制有效运行。 6  公众监督与投诉处理 6.1  投诉渠道。店堂醒目位置可见主管部门及本店顾客投诉监督电话。 6.2  投诉管理过程。顾客投诉记录完整；投诉处理方式得当，投诉处理满意率85%以上；投诉事件分析及时，由专人负责投诉处理程序跟进，分析有记录；制定被投诉事件再现措施，措施设计合理，有可操作性，有人跟进；验证被投诉事件再现措施有效性，措施实施关联上下游环节认可并确认；被投诉事件再现措施写入管理制度，管理者当局签发补充管理制度；投诉顾客回访，投诉顾客回访率100%。 6.3  消费者评价。有顾客现场调查表。

Restaurant“clear the plate ” Standard

T/TCYCYPR 001-2023 餐饮业文明用餐服务规范

本文件规定了餐饮业文明用餐服务的基本原则、诚信经营、规范服务、健康营养、宣传引导和评价程序等要求。

Standards for Civilized Dining Service in Catering Industry

T/HCYP 003-2023 餐饮业餐饮节约服务规范

本文件规定了餐饮业餐饮节约服务的术语和定义、总则、基本要求、环境要求、管理要求、餐饮服务、餐厨废弃物管理和持续改进。

Food and Beverage Savings Service Specifications for Catering Industry

T/AESCFXH CY.01-2023 阿尔山旅游度假区餐饮服务质量等级划分与评定标准

本文件规定了阿尔山市餐饮服务的术语和定义、餐饮服务质量标准、等级划分、等级标识、评定总则、等级评定、等级复核及监督管理。

Classification and evaluation standards of catering service quality in Aershan tourist resort

T/NMCYXH 01-2023 绿色餐厅建设规范

运用环保健康安全节约的理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的餐厅，核心是为顾客提供符合环保、健康要求的环境和餐饮。绿色餐厅的基本特点是：安全、健康、环保、节约。

Greenter Restaurant Construction Specification

T/5115YBAPS 044-2023 节约型餐饮 点餐行为规范

节约型餐饮点餐行为的术语和定义、指导原则、基本要求、点餐准备、点餐服务、综合服务

Code of conduct for economical catering orders

T/TLQA 005-2023 餐饮节约行为规范

本标准规定了餐饮节约行为的术语和定义、指导原则、基本要求、具体要求、宣传引导，适用于我市行政区域内的餐饮节约行为指导。其中，餐饮节约行为的指导原则为：厉行节约，反对浪费；减量适度、文明就餐；机关带头，社会共治；加强宣传，注重引导。涵盖4类餐饮消费情形：社会餐饮、单位食堂、城乡自办宴席、网络餐饮。

Code of Conduct for Dining and Savings

T/HFX 001-2023 黑龙江地标美食品牌评定管理规范

本文件规定了地标美食品牌认定的术语和定义、基本要求、认定内容、认定程序和证书与标志管理。

Heilongjiang Landmark Food Brand Assessment and Management Standards

T/DLMSWH 028-2023A 餐饮服务单位反食品浪费行为规范

本文件规定了餐饮服务单位反食品浪费行为的相关术语和定义、基本要求、餐饮服务单位管理、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾与餐厨废弃物处置、宣传引导和持续改进。

Specification for anti-food waste behavior of catering service units

T/XCCSXH 001-2023 沧县餐饮服务经营单位禁止餐饮浪费行为规范

本文件规定了餐饮企业生产经营管理与服务所有环节中制止餐饮浪费方面相关的术语、定义、基本要求和实施细则等。 本文件适用于河北省沧州市沧县行政区域内的餐饮经营单位。

Cangxian catering service business unit prohibits catering waste

T/DLMSWH 028-2023 餐饮服务单位反食品浪费行为规范

本文件规定了餐饮服务单位反食品浪费行为的相关术语和定义、基本要求、餐饮服务单位管理、采购与储存、加工制作、就餐服务、外卖服务、厨余垃圾与餐厨废弃物处置、宣传引导和持续改进。

Specification for anti-food waste behavior of catering service units

T/NTCYHY 008-2023 餐饮业分餐制服务实施指南

本文件给出了餐饮业制服务实施的基本原则、分餐方式设计、服务的实施及遇公共卫生突发事件的 应对等方面的内容。在用餐过程中， 以一人一套餐具，一人一份饭菜，一人一份饮品或使用公共餐具等形式，实现餐 具、饭菜、饮品等的不交叉，无混用，可自主选择的餐饮方式。

Guidelines for the implementation of meal-sharing service in the catering industry

T/DZSCX 1-2023 餐饮行业制止浪费经营服务规范

本文件规定了餐饮行业制止浪费经营服务的术语和定义、总体原则、基本要求、经营服务要求、企业自查和监督与改进等要求。

Catering industry stops wasteful operation and service standards

T/NTCYHY 009-2023 餐饮厉行节约实施指南

在符合饮食及营养基本需求的前提下，全社会范围内倡导以提高原料利用率、促进节能环保，并采 取适当措施减少生产、储运及用餐等环节中的浪费为主要内容的行为规范。

Guidelines for the Implementation of Strict Savings in Catering

T/WYFXH 003-2023 乌鲁木齐餐饮服务经营者反食品浪费行为规范

本规范规定了餐饮服务经营者反食品浪费行为的通用要求、具体要求、厨余垃圾及餐厨废弃物处置。

Anti-food waste code of conduct for catering service operators in Urumqi

T/HNFS 001-2023 餐饮服务数字智联监管系统建设规范

本文件规定了餐饮服务数字智联监管系统的架构、要求、建设和验收等内容。 本文件适用于餐饮服务数字智联监管系统的建设。

Specifications for the construction of a digital intelligence-connected supervision system for catering services

T/SCCCJ 004-2023 水城茨冲鸡（火锅）质量与安全规范

本文件规定了水城茨冲鸡（火锅）的产品分类、餐馆要求、质量要求、检验规则。

Shuicheng Cichong Chicken (Hot Pot) Quality and Safety Specifications

T/SCCCJ 002-2023 茨冲鸡烹饪加工技术规范

本文件规定了茨冲鸡烹饪加工过程中的原料、烹饪加工设备与器皿、烹饪工艺、装盘、感官要求、食用等技术要求。

Cichong Chicken Cooking and Processing Technical Specifications

T/SCCCJ 003-2023 茨冲白豆腐加工技术规范

本文件规定了茨冲白豆腐加工的术语和定义、加工基本要求、原辅料要求、工艺流程、加工要求。

Cichong White Tofu Processing Technical Specifications

T/SCCCJ 005-2023 茨冲鸡火锅贮运及包装标识规范

本文件规定了茨冲鸡火锅的贮存前准备、标志与标签、包装、运输、贮存等的技术要求。

Cichong Chicken Hot Pot Storage and Packaging Specifications