从目前的市场需求来看，人们要求各种各样的面粉，来满足不同食品制作的需要，面粉检测的仪器众多，其中重要的一款仪器就是拉伸仪。拉伸仪是一种测定面粉筋力强度和面粉改良剂（强筋剂）改良效果的可靠检测仪器，它是通过检测面团的延伸阻力和延伸长度，由计算机对所采集到的数据进行分析，并绘制延伸图，计算出面团延伸性、延伸阻力、曲线面积、拉力比等指标，从而评价面粉品质和面粉改良剂的改进效果。那么拉伸仪主要有什么作用呢?它的使用会给人们带来哪些帮助呢？

      近年来，我国小麦行业发展迅猛，由于需求的不断上涨，小麦的品质也在不断提高，同时加工规模也在逐步扩大。在小麦收购等领域，由于优质小麦的价格明显高于普通小麦，而且优质小麦由于其优质、专用等特点，在小麦市场中备受青睐。但是另外一方面，由于我国幅员辽阔，受受地域、气候、品种、种植条件等影响，小麦的品质也参差不齐，如果只是依靠简单的容重定等级，显然不符合小麦的实际应用价值，所以在小麦的收购和流通环节中会采用拉伸仪来对小麦品质进行控制，从而合理控制小麦收购价格和流通价格。另外，电子拉伸仪结合计算机还可以方便快速地对不同运作产品的延伸曲线进行分析，并能立即给出相应产品的醒面时间，所给出的数据快速准确。

      目前，拉伸仪以操作简便，测量数据精确，安全性能高等特点，现已广泛应用于食品加工、面粉加工、科研实验，农业种子选育等各大领域。