拉伸仪的主要组成部分及其主要功能
电子式面团拉伸仪简称拉伸仪，是一种测量和检测粉类面团的性能仪器（性能主要指粉类面团的张力，拉伸，变形，剥离，撕裂，粘合等）。
下面我们介绍下电子式面团拉伸仪的主要组成部分及各部分的主要功能：
1、球形器：球形器和搓条器是为面团拉伸做准备工作的。球形器的主要功能是将拉伸仪形成的部分面团揉成均匀一致的球状面团。
2、搓条器：其功能是将球形器滚成的球形面团揉成均匀一致的圆柱形状的面条,以备醒发使用。
3、醒发箱：主要用作面团拉伸之前的醒发之用，醒发室依靠循环水浴的作用,使其保持在30℃的恒温状态。
4、拉面机构：拉面机构是电子拉伸仪的重要组成部分。它装在机座右端,依靠拉面钩上下移动,将置于托面架上的面团向下不断拉长,直到断裂。
5、数据记录和处理系统：拉伸仪通过电子系统将测量信号数据化,通过计算机串口输送到计算机,然后通过一套拉伸评价软件对试验数据进行计算和评估,并在显示器上显示拉伸性能图线和评价结果,直观便利。
电子式面团拉伸仪结合计算机的运用，测试准确、高效快捷、可靠稳定性高。
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