乳粉在现代生活中是常见的，其蛋白质含量十分丰富。蛋白质是含氮的有机物，乳粉与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与过量硫酸反应转变为硫酸铵，硫酸铵在碱性溶液中进行蒸馏。将蒸馏出来的氨用硼酸吸收，再用硫酸标准溶液滴定，根据硫酸的消耗量乘以换算系数，即可求出蛋白质的含量。利用定氮仪可以很好的测定出乳粉蛋白质。
　　
　　称取样品0.2～2g，精确至0.001g，放入凯氏烧瓶中，加入6g硫酸钾、0.2g硫酸铜和20mL浓硫酸消化，消化完全后用蒸馏水转移至100mL容量瓶中，冷却定容，用10mL移液管移取消化液并蒸馏，用硼酸吸收后，再用0.05mol/L硫酸或盐酸标准溶液滴定至终点。
　　
　　A类不确定度是指样品从消化、蒸馏到滴定全过程的重复性实验，它包括样品称量操作的重复性，滴定管滴定体积的重复性，容量瓶、移液管体积的变动等。因此，通过定氮仪的测定，它是将各重复性分量合并总的重复性实验。本次实验的不确定度主要来源于试样的消化、硫酸标准溶液标定，其次是滴定体积，其中样品称量带来的不确定度更低，可以忽略。由此可见，试样的消化、标准溶液标定和滴定体积是本相不确定度的主要来源，应采取相应措施，使不确定度尽可能降低。