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微量凯氏定氮法测定食品中蛋白质--计算公式

2021.12.29
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zhaoqisun

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计算

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式中    w——蛋白质的质量分数,%;

           V0——滴定空白蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;

           V1——滴定样品蒸馏液消耗盐酸标准液体积,mL;

           c——盐酸标准液的浓度,mol/L;

           0.014——氮的摩尔质量,g/mol;

           F——蛋白质系数;

           m——样品质量,g;

           V2——蒸馏所加样品消化液的量,mL。


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