直链淀粉分析仪测定红薯淀粉含量需注意

    生活中，我们所认知的淀粉其实是一种天然高分子化合物，它存在于植物的根、茎和种子中，淀粉组成分为两类，一种是直链淀粉，通俗来讲，直链淀粉经熬煮不易成糊，冷却后呈凝胶体，其大分子结构上，葡萄糖分子排列整齐。还有一种是支链淀粉。 它易成糊其粘性比较大，但在冷却后不能呈凝胶体，在结构上，葡萄糖分子排列不整齐。直链淀粉分析仪，顾名思义，就是一种专业检测直链淀粉的专业仪器。
      红薯，相信大家都吃过，它是很常见的一种农产品，可以生吃，也可以煮熟吃，还可以制作成红薯粉，是一种高淀粉含量的作物，红薯中的淀粉广泛用于食品、纺织、造纸、医药等行业。对于其中的淀粉含量可以利用直链淀粉分析仪进行快速测定分析。因此，改良甘薯淀粉相关品质已逐渐成为甘薯育种的主攻目标，其中直链淀粉在甘薯淀粉品质中具有十分重要的作用。目前大约有28%的番薯被加工成我们食用的粉丝。口感品质都会受到其中直链淀粉含量的影响，并可以通过直链淀粉的含量来选择原料。
      我们在使用直链淀粉分析仪测定红薯直链淀粉的过程中也需要注意，因为它容易受非单色光和杂散光的影响。另外，试剂配置是否标准，试样处理得当与否，与碘反应显色是否完全、称量样品是否准确、比色皿清洁程度、样品的研磨精度、操作人员的水平高低等这些人为因素也会对测定仪的分析结果产生影响。