一般来说，谷类淀粉中以支链淀粉为主。但是由于其来源不同，因此直、支链淀粉的含量也不相同。以大米淀粉为例，近年来借助直链淀粉检测仪，可以准确的测定大米淀粉中直链淀粉含量，从而进一步判断两种淀粉的比例。
经过直链淀粉检测仪测定发现，大米的直链淀粉量一般是不超过40%的，但是这也不是绝对的，比如也有极 少的高直链淀粉大米种类的。一般在籼米中，直链淀粉含量在23%-27%；粳米，直链淀粉在16%-21%。糯米则与这两者有显著的不同，糯米（也分籼糯米、粳糯米）的直链淀粉含量，几乎为零，主要都是支链淀粉，这也是其“糯”性所在。
其实大米中的直链淀粉含量会受到其生长过程中气候土壤条件的影响，而这种影响规律一般是，高温环境会使直链淀粉减少，而低温环境则会使其增加。最后在来说说小麦种的直链淀粉，使用直链淀粉检测仪测定发现，普通小麦的直链淀粉含量在20%-30%左右，而糯小麦的直链淀粉要下降2%-5%左右。
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